Výskumníci z Maďarska prišli s prelomovou metódou, ktorá dokáže rýchlo a efektívne odhaliť falšovaný med. Tím zo Semmelweisovej univerzity a Maďarskej univerzity poľnohospodárskych vied vyvinul inovatívny laboratórny test, ktorý je nielen presnejší, ale aj ekonomickejší než doterajšie postupy. Téme sa venoval aj portál Aktuality.
Revolučná metóda v boji proti falšovaniu
Med patrí medzi najčastejšie falšované potraviny na svete, pričom najrozšírenejším spôsobom falšovania je priame primiešavanie cukrového sirupu. Nová metóda maďarských vedcov využíva pokročilú infračervenú spektroskopiu, ktorá dokáže odhaliť aj minimálne množstvá pridaných látok. „Naším hlavným cieľom bolo vyvinúť spoľahlivú metódu na rozlíšenie čistého medu od falšovaného produktu,“ vysvetľuje vedúca výskumného tímu.
Docentka Csilla Benedeková z Katedry dietetiky a výživy zdôrazňuje: „Náš výskum sa zameral predovšetkým na odhalenie nízkych koncentrácií cukrového sirupu, konkrétne v rozmedzí 5-10 percent, ktoré sa bežnými metódami ťažko identifikujú. Práve tieto koncentrácie predstavujú najväčšiu výzvu pri odhaľovaní falšovaného medu.“
Falošný med odhalíš aj doma
Nový testovací systém prináša významné zlepšenia v oblasti kontroly kvality medu. Vyžaduje podstatne menej chemikálií a proces testovania je výrazne rýchlejší. Spotrebitelia by však mali vedieť, že prirodzený med časom kryštalizuje a vytvára charakteristický biely povlak.
Dlhodobo tekutý med bez známok kryštalizácie môže signalizovať prítomnosť nežiaducich prímesí.
Falošný med často obsahuje glukózové sirupy a iné sladidlá, ktoré síce napodobňujú chuť a konzistenciu pravého medu, ale neponúkajú jeho cenné zdravotné benefity. Tieto náhrady predstavujú pre spotrebiteľa len prázdne kalórie bez výživovej hodnoty.
Výskumníci zdôrazňujú, že ich metóda dokáže spoľahlivo identifikovať aj sofistikované spôsoby falšovania. „Naša technológia dokáže rozpoznať rôzne druhy pridaných sirupov, vrátane ťažko detekovateľného ryžového sirupu,“ dodáva Benedeková.
Tento významný vedecký pokrok môže výrazne prispieť k ochrane spotrebiteľov a pomôcť pri odhaľovaní nepoctivých praktík na trhu s medom. Zároveň poskytuje účinný nástroj kontrolným orgánom v boji proti potravinovým podvodom.
