Mandarínky neodmysliteľne patria k vianočnému obdobiu a spolu s ostatnými citrusmi dotvárajú pravú sviatočnú atmosféru. Ich výber v obchode však môže byť náročnejší, ako sa na prvý pohľad zdá. Prinášame preto komplexný návod, ako si vybrať tie najkvalitnejšie kúsky. Téme sa venoval aj portál Dobrú Chuť.
Ako rozpoznať kvalitné mandarínky?
Pri výbere mandarínok je kľúčové zamerať sa na niekoľko základných znakov. Prvým signálom kvalitného ovocia je jednotná sýto oranžová farba bez tmavých škvŕn či poškodení. Svetlé alebo žltkasté plody zvyčajne signalizujú nezrelosť a kyslú chuť, upozorňujú odborníci.
Dôležitým faktorom je aj hmotnosť. Čím je mandarínka ťažšia v pomere k svojej veľkosti, tým je pravdepodobne šťavnatejšia. Odborník na citrusové plody Thanh Truong radí jednoduchý trik: „Vezmite do ruky dve mandarínky podobnej veľkosti. Tá ťažšia bude obsahovať viac šťavy a bude menej suchá.“
Pri kúpe si všímajte aj povrch kôry. Kvalitná mandarínka má jemnú a hladkú šupku bez nerovností. Zvráskavená alebo príliš mäkká kôra môže naznačovať, že ovocie je staré. Rovnako dôležitá je aj vôňa – čerstvé mandarínky majú výraznú citrusovú arómu.
Správne skladovanie a využitie v kuchyni
Aby si mandarínky zachovali svoju čerstvosť čo najdlhšie, je potrebné ich správne skladovať. Najvhodnejším miestom je chladnička, kde vydržia približne týždeň. Vyhnite sa skladovaniu na priamom slnku, kde rýchlo strácajú kvalitu.
Mandarínky nemusia byť len zdravou vianočnou maškrtou. Šéfkuchár Callum Hann vysvetľuje: „Mnohí ich vnímajú len ako desiatu do školy, čo je škoda. Môžete ich využiť aj pri varení – hodia sa do šalátov k hydinovému či bravčovému mäsu, kde dodajú príjemný sladko-kyslý akcent.“
Zaujímavým tipom je aj využitie šupiek. „Po dopečení jedla v rúre využite zostatkové teplo na sušenie mandarínkových šupiek. Usušené ich potom môžete pridávať do polievok či ázijských jedál pre jedinečnú chuť a arómu,“ radí Hann.
Mandarínky sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. Obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, antioxidantov a vlákniny. Práve v zimnom období, keď je ich sezóna, pomáhajú posilňovať imunitu a dodávajú telu potrebné živiny. Pri správnom výbere a skladovaní si tak môžeme užívať ich blahodarné účinky počas celých sviatkov.
Nezabudnite, že kvalitné mandarínky by mali byť:
- Sýto oranžové
- Primerane ťažké
- S hladkou, nepoškodenou kôrou
- Výrazne voňavé
- Bez tmavých škvŕn a poškodení
S týmito radami si už na vianočný stôl určite vyberiete tie najlepšie kúsky, ktoré dotvoria magickú atmosféru.
