Parížski vedci sa rozhodli vyriešiť odvekú dilemu prípravy dokonalého vajíčka. Ich výskum publikovaný v prestížnom časopise Communications Engineering priniesol prekvapivé, aj keď trochu úsmevné závery. O téme informovala agentúra SITA.
Pri varení vajec narážame na základný problém – žĺtok a bielok potrebujú na ideálnu prípravu rozdielne teploty. Zatiaľ čo žĺtok sa začína správne tvrdnúť pri 65 stupňoch Celzia, bielok potrebuje teplotu až 85 stupňov. Táto nezhoda roky komplikuje život kuchárom po celom svete.
Riešenie hodné vedeckého laboratória
Talianski výskumníci prišli s riešením, ktoré síce znie vedecky dokonalo, ale v bežnej kuchyni vyvolá skôr úsmev. Ich „revolučná“ metóda vyžaduje dve nádoby s vodou a 32 minút tvojho času. V prvej nádobe musí byť vriaca voda (100 °C), v druhej voda s teplotou 30 °C. Vajíčko by si mal každé dve minúty presúvať z jednej nádoby do druhej.
Predstav si to prakticky: stojíš pri sporáku pol hodiny, v ruke stopky, a každé dve minúty lovíš vajíčko z jednej vody do druhej. Vedci nám teda odporúčajú stráviť pol hodiny žonglovaním s vajíčkom medzi dvoma hrncami.
Hoci je táto metóda údajne najlepšia pre zachovanie nutričných hodnôt, asi ťažko si ju osvojí niekto, kto práve neplánuje otvoriť michelinskú reštauráciu alebo nemá doma tím asistentov. Pre bežných smrteľníkov zostáva tradičné 6-minútové varenie na mäkko alebo 12-minútové na tvrdo stále tou najrozumnejšou voľbou.
Tento výskum nám pripomína, že nie všetky vedecké objavy sa dajú prakticky využiť v každodennom živote. Možno je to jeden z tých prípadov, keď je jednoduchšie riešenie vlastne tým lepším.
