Slovenské záhrady často skrývajú poklad, o ktorom majitelia ani netušia. Rastlina, ktorú mnohí považujú za obyčajnú burinu, dokáže v zahraničí stáť viac ako tisíc eur za jeden kilogram.
Ako informuje portál SITA, ide o chmeľ obyčajný, ktorého mladé výhonky patria medzi najdrahšie zeleniny sveta.
Gastronomické zlato pod nohami
Chmeľ obyčajný rastie po celom Slovensku. Nachádza sa pri plotoch, stenách a na okrajoch lesov. Väčšina ľudí ho vytrháva a vyhadzuje. V západnej Európe však situácia vyzerá úplne inak.
Francúzski, belgickí a nemeckí gurmáni platia za mladé výhonky astronomické sumy. Najcennejšie sú biele výhonky, ktoré rastú pod zemou. Ich chuť pripomína špargľu s orechovou príchuťou.
Zber je náročný proces, ľudia výhonky zbierajú ručne, na jar. Iba skúsení zberači však dokážu vytiahnuť jemné výhonky bez poškodenia. Táto práca vyžaduje trpezlivosť a precíznosť.
Nevyužitý potenciál slovenského podnikania
Slovensko má ideálne podmienky pre pestovanie tejto rastliny. Chmeľ rastie u nás prirodzene a vo veľkom množstve. Napriek tomu ho takmer nevyužívame.
Problém spočíva v nedostatočnej informovanosti. Ľudia často nevedia o hodnote rastliny. Niekoľko slovenských reštaurácií už experimentuje s touto ingredienciou, ale ide stále o výnimky.
Mladé výhonky možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Blanšírovanie zachováva ich jemnú chuť, rýchle opekanie na masle zvýrazní orechové tóny. Výhonky obohatia polievky aj omáčky.
Chmeľ má aj liečivé vlastnosti. Obsahuje flavonoidy s protizápalovým účinkom, podporuje trávenie a pomáha aj pri strese. Tradične sa používa ako prírodný upokojujúci prostriedok.
Pre záhradkárov predstavuje možnosť zárobku. Zber výhonkov môže byť lukratívnym podnikateľským nápadom, keďže západné trhy majú o túto zeleninu veľký záujem.
Slovenská príroda ponúka nečakané možnosti, niekedy si stačí len otvoriť oči a rozpoznať hodnotu toho, čo máme na dosah ruky.
