Andrea Ena, taliansky šéfkuchár, ktorý už niekoľko rokov pôsobí na Slovensku, dokázal niečo, čo sa ešte donedávna zdalo nepredstaviteľné – dostať slovenskú pizzeriu medzi absolútnu európsku i svetovú špičku. Ako informuje web Tvnoviny, jeho cesta na vrchol nebola rýchla, ale postupná, rok čo rok sa jeho meno spájalo s čoraz lepšími výsledkami, až napokon dosiahol historický úspech.
Andrea sa prestížnej súťaže zúčastnil už tretíkrát. Prvý rok, keď poslal svoju pizzu medzi svetovú konkurenciu, skončil na 47. mieste. Druhý rok si polepšil a obsadil 36. pozíciu. No až tento rok prišlo to, čo sa zapíše do dejín slovenskej gastronómie – medzi približne 300-tisíc pizzeriami z celého sveta získala jeho pizza 9. miesto v Európe a 59. miesto na svete.
„Je to obrovský úspech, ktorý si vážim nielen ja, ale celý môj tím. Ide o dôkaz, že aj na Slovensku dokážeme pripraviť pizzu, ktorá sa vyrovná tým najlepším na svete,“ hovorí Andrea Ena.
Ako fungujú hodnotenia
Samotný systém hodnotenia pizzerií je mimoriadne prísny a pre mnohých kuchárov zahalený tajomstvom. Nenápadní kritici navštevujú pizzerie, aby ich otestovali v reálnych podmienkach. „Chodia anonymne, rezervujú si stôl, prídu, konzumujú, zaplatia a idú preč,“ opisuje Andrea. Vďaka tomu nie je možné pripraviť sa na ich príchod – jedinou cestou k úspechu je dlhodobo udržiavaná kvalita.
Andrea nielenže uspel so svojou pizzeriou, ale odniesol si aj prestížny titul – bol vyhlásený za najlepšieho „Pizza makera“ roka v Európe. Tento úspech mu priniesol uznanie odbornej komunity aj pozvanie do Neapolu, mekky pizze, kde sa vyhlasovali celosvetové výsledky. Práve tam porota vyhlásila jeho pizzeriu za 59. najlepšiu na svete. Pre Slovensko ide o významný úspech a pre Slovákov taktiež – už vedia, kde nájsť to najlepšie u nás.
Tajomstvo úspechu
Napriek tomu, že jeho pizza bola vyhodnotená ako jedna z najlepších, Andrea zostáva skromný. Nemyslí si, že jeho pizza je najlepšia na svete. Do hry podľa neho vstúpili prvky ako čistota, servis, suroviny a atmosféra reštaurácie. Všetko dohromady rozhoduje.
Pre mnohých môže byť prekvapením, že najlepšia pizzeria v Európe sa podľa hodnotenia nenachádza v Taliansku, ale v Londýne. „Samozrejme, majiteľ je Talian,“ dodáva Andrea so smiechom. Tento fakt ukazuje, že talianska pizza je už dávno globálnym fenoménom, ktorý prenikol do celého sveta.
Úspech Andreu Enu je dôkazom, že aj menšia krajina ako Slovensko sa môže presadiť na svetovej gastronomickej mape. Zatiaľ čo sa Slovensko častejšie spája s bryndzovými haluškami či kapustnicou, dnes už má svoje miesto aj medzi veľkými hráčmi svetovej pizzovej scény.
