Obľúbený druh mäsa pod útokom. Mäso predstavuje pre mnohých neoddeliteľnú súčasť každodennej stravy aj národných tradícií. Nové vedecké poznatky však naznačujú, že je najvyšší čas zamyslieť sa nad jeho reálnym vplyvom na zdravie. Web The Economic Times informoval, že najnovšie štúdie prinášajú varovanie. Pravidelná a vysoká konzumácia jedného druhu mäsa môže byť oveľa škodlivejšia, než si väčšina ľudí doposiaľ pripúšťala.
Výskumníci upozorňujú, že napriek tomu, že tento druh mäsa predstavuje významný zdroj bielkovín a železa, vysoký podiel nasýtených tukov môže negatívne ovplyvňovať hladinu LDL cholesterolu. Nadmerná konzumácia tohto mäsa teda môže zvyšovať riziko závažných kardiovaskulárnych ochorení – od infarktu cez ischemické poškodenia až po mozgové príhody.
Vie narobiť poriadne problémy
Odborníci dlhodobo upozorňujú, že čoraz vyššia spotreba červeného mäsa nemusí byť v súlade so zásadami zdravého životného štýlu. Aj keď si hovädzie mäso stále udržiava povestný status sviatočného jedla, nové výskumy ho spájajú nielen s vyšším rizikom infarktu či mozgových príhod. Spája sa ale aj s väčšou pravdepodobnosťou vzniku obezity, inzulínovej rezistencie či cukrovky 2. typu. Niektoré analýzy navyše naznačujú, že jeho nadmerná konzumácia môže zvyšovať náchylnosť na infekcie, ako je zápal pľúc.
Kardiologička z Yale University Joyce Oen-Hsiaová preto odporúča červené mäso výrazne obmedziť. Ak sa ho človek nevie úplne vzdať, mal by si podľa nej dopriať len malú porciu raz za mesiac. Ako zdravšie alternatívy odporúča hydinu a ryby, ktoré telu poskytujú kvalitné bielkoviny bez nadmernej záťaže pre srdcovo-cievny systém.
Odborníci sa zhodujú, že obmedzenie hovädzieho mäsa by malo byť sprevádzané celkovou úpravou jedálnička smerom k potravinám, ktoré sú pre srdce prospešné. „Vyšší podiel čerstvej zeleniny, ovocia, orechov, strukovín či celozrnných produktov je dlhodobo spojený s nižším rizikom úmrtia na kardiovaskulárne ochorenia,“ pripomína odborníčka. Podľa nej práve kombinácia kvalitných potravín a rozumného stravovania vytvára najlepšiu ochranu.
Diskusia o hovädzine otvára aj environmentálne témy
Posilnenie rastlinnej stravy má pozitívny vplyv na metabolizmus. Potraviny bohaté na vlákninu stabilizujú hladinu cukru, podporujú trávenie a pomáhajú udržiavať zdravú hmotnosť. Mnohým preto vyhovuje postupný prechod k stravovaniu, v ktorom mäso už nehrá hlavnú úlohu, namiesto jeho úplného a náhleho vyradenia.
Rastúca spotreba hovädzieho mäsa zároveň vyvoláva aj ekologické obavy. Jeho produkcia patrí k najnáročnejším v rámci živočíšnej výroby – produkuje veľké množstvá skleníkových plynov, vyžaduje obrovské objemy vody a prispieva k odlesňovaniu. Preto odborníci čoraz častejšie vyzývajú na výrazné obmedzenie jeho konzumácie.
Aj preto sa čoraz častejšie ozývajú hlasy odborníkov, ktorí volajú po postupnom znižovaní spotreby hovädzieho mäsa – nielen kvôli zdraviu, ale aj kvôli planéte. Kombinácia zdravotných a environmentálnych faktorov robí z tejto témy jednu z najdôležitejších výziev moderného stravovania. Odborníci veria, že už malé zmeny v jedálničku môžu priniesť veľký rozdiel pre jednotlivca aj pre spoločnosť.
