Jeseň a zima pravidelne prinášajú zvýšený záujem o med, ktorý ľudia používajú ako prírodné sladidlo aj účinný podporný liek. Mnohé domácnosti však podľa odborníkov stále robia zásadné chyby pri jeho skladovaní. Nesprávne uložený med totiž môže stratiť svoje cenné vlastnosti rýchlejšie, než by sme čakali. Na dôležitosť správneho skladovania upozornil portál Dobrú chuť, ktorý priniesol aj odporúčania od skúsených včelárov.
Kde skladovať med?
Včelár Wojciech Margowniczy tvrdí, že ľudia veľmi často ukladajú med na miesta, kde mu hrozí prehriatie. Podľa neho patrí medzi najhoršie možnosti kuchynská linka alebo skrinka nad sporákom. Práve tam teplota rýchlo stúpa, čo môže poškodiť jeho hodnotné zložky. Odborník zdôrazňuje, že ideálna teplota skladovania by nemala presiahnuť 18 stupňov Celzia, pretože med si pri nej udržuje svoju prirodzenú kvalitu aj liečivú silu.
Ako však vysvetľuje, nie všetky druhy medu reagujú na teplotu rovnako. Repkový, zlatobyľový či skorý mnohokvetý med patrí medzi najcitlivejšie. Pri izbovej teplote môžu začať rýchlo kvasiť, čo negatívne ovplyvní chuť aj konzistenciu. Preto včelár odporúča zvoliť vhodnejšie priestory. Med sa veľmi dobre cíti vo dverách chladničky, kde má stabilnú teplotu, prípadne v tmavej špajzi alebo v chladnom pivničnom priestore. Také prostredie mu zabezpečí dlhšiu životnosť aj pôvodnú kvalitu.
Takto si med zachová všetky zdravotné benefity
Odborníci okrem toho pripomínajú, že správne skladovaný med prináša množstvo zdravotných benefitov, ktoré poznali už staré civilizácie. V medovej hmote sa prirodzene nachádzajú antibakteriálne, antivírusové aj antimikrobiálne látky. Okrem toho ponúka med aj široké spektrum antioxidantov.
Tieto zložky pomáhajú podporiť imunitu, uľaviť pri nachladnutí a zlepšiť celkové zdravie organizmu. Margowniczy vysvetľuje, že kvalitný med si dokáže udržať svoje liečivé účinky aj niekoľko rokov, ak ho chránime pred nevhodnými podmienkami.
Problematické situácie však podľa odborníka vznikajú v dvoch prípadoch. Prvým je predčasné vytočenie medu s príliš vysokým obsahom vody. Druhým je jeho skladovanie na miestach s teplom, svetlom alebo vysokou vlhkosťou. Tieto faktory môžu viesť k rýchlej strate cenných vlastností, preto sa im odporúča vyhnúť. Okrem toho môže med poškodiť aj časté striedanie teplôt, ktoré mení jeho štruktúru a znižuje kvalitu.
Z tohto dôvodu sa oplatí pravidelne kontrolovať stav zásob. Ak si všimneš známky kvasenia, nepríjemný zápach či výraznú zmenu konzistencie, radšej siahnite po novom medu. Správne skladovanie totiž zabezpečí nielen skvelú chuť, ale aj maximálny zdravotný efekt.
Zlaté prírodné liečivo
A keď už hovoríme o mede, oplatí sa pripomenúť jeho ďalšie zaujímavosti. Med obsahuje prirodzené enzýmy, ktoré vznikajú počas spracovania nektáru. Jedným z nich je glukózooxidáza, ktorá produkuje malé množstvo peroxidu vodíka. Práve táto látka zabezpečuje antibakteriálne účinky medu. Okrem toho sa med môže pochváliť aj prirodzenou schopnosťou viazať vlhkosť, čo udržiava jeho trvanlivosť bez potreby konzervantov. Vďaka tomu patrí medzi najstaršie a najspoľahlivejšie prírodné sladidlá, ktoré si obľúbili ľudia na celom svete.
