S príchodom mrazivých dní a blížiacim sa obdobím sviatkov mnohé domácnosti narážajú na rovnaký problém: nedostatok miesta v chladničke. Keď sa police prehnú pod hrncami s kapustnicou, šalátmi a misami s mäsom, pohľad mnohých z nás prirodzene zablúdi k balkónu, terase či do nevykurovanej garáže. Veď vonku mrzne, tak prečo nevyužiť „prírodnú mrazničku“ zadarmo? Hoci sa to zdá ako geniálne riešenie, odborníci dvíhajú varovný prst. To, čo vyzerá ako šetrenie miesta, sa totiž môže veľmi rýchlo zmeniť na lístok na pohotovosť, informuje o tom poľský portál polsatnews.pl.
Najväčším nepriateľom potravín na balkóne nie je teplo, ale kolísanie teplôt. Ako upozorňuje známa poľská odborníčka na výživu a bezpečnosť potravín Katarzyna Bosacka, vonkajšie prostredie je na rozdiel od chladničky nepredvídateľné. Kým v noci môžu teploty klesnúť hlboko pod nulu a jedlo zmraziť, cez deň sa do balkóna oprie zimné slnko.
Tento neustály cyklus zamŕzania a rozmrazovania je pre bezpečnosť potravín doslova toxický. Mimoriadne rizikové sú najmä majonézové šaláty, smotanové torty či krémové zákusky. Tieto suroviny sa nikdy nesmú opakovane zmrazovať. Pri kolísaní teploty sa v nich totiž začínajú nekontrolovane množiť baktérie, ktoré môžu spôsobiť ťažké zažívacie problémy alebo otravu jedlom.
Nechcené návštevy: od vtákov až po hlodavce
Okrem mikrobiologických rizík nesmieme zabúdať ani na „hostí“, ktorých vôňa jedla priláka. Balkón nie je nedobytná pevnosť. Hrnce a plechy vystavené vonku sú ľahkou korisťou pre:
- Vtáctvo: Holuby či sýkorky môžu rozďobať obaly a kontaminovať jedlo trusom.
- Hlodavce: Myši a potkany sú v mestách mimoriadne vynaliezavé a dokážu sa dostať aj na vyššie poschodia.
- Túlavé zvieratá: V garážach či na terasách domov hrozí prístup mačiek alebo psov.
Tieto zvieratá sú prenášačmi nebezpečných ochorení, vrátane salmonelózy. Štatistiky sú neúprosné – v susednom Poľsku sa ročne zaznamená vyše 7 000 prípadov otravy salmonelou. Hazardovať s otvoreným hrncom na balkóne sa preto nevypláca.
Mestský smog a neviditeľná špina
Ak žijete v meste, vaše jedlo na balkóne čelí ďalšej hrozbe – znečistenému ovzdušiu. Prach, splodiny z áut a sadze z vykurovania sa usádzajú na všetkom, čo nie je hermeticky uzavreté. Ak nie je hrniec prikrytý skutočne tesným vekom alebo ak potraviny nie sú v uzatvárateľných dózach, servírujete svojim blízkym k obedu aj koktail mestských nečistôt.
Čo robiť pri výpadku prúdu?
Mnoho ľudí vynáša jedlo von v panike, keď dôjde k poruche elektriny. Odborníci z Amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA) však radia zachovať pokoj. Ak chladničku neotvárate, udrží bezpečnú teplotu približne štyri hodiny. Plne naložená mraznička v uzavretom stave ochráni potraviny dokonca až 48 hodín. Predčasný presun jedla na nestabilný balkón tak môže narobiť viac škody než úžitku.
Zlaté pravidlá bezpečného skladovania
Ak už skutočne nemáte inú možnosť, dodržiavajte tieto zásady:
- Len nakrátko: Balkón využívajte len na nevyhnutný čas, nie na dlhodobé skladovanie.
- Hermetické balenie: Používajte výhradne tesniace plastové alebo sklenené nádoby. Pokrievka na hrnci nestačí, vietor alebo zvieratá ju môžu ľahko posunúť.
- Tieň a kontrola: Jedlo umiestnite do najchladnejšieho kúta, kde nesvieti slnko, a pravidelne sledujte teplomer.
