Dnes je Zelený štvrtok a tvoj tanier by mal hrať farbami jari. Ak máš dodnes zimomriavky z rozvareného špenátového prívarku, nie si v tom sám. Školské kuchyne v nás zanechali hlbokú stopu, no špenát si zaslúži druhú šancu.
Dnes ti ukážeme, že táto surovina vie byť kráľovnou sviatočného obeda. Pripravili sme desať inšpirácií, ktoré ťa vytrhnú z gastrorutiny. Od krémových lasagní až po sladký koláč, tieto recepty ťa prinútia zmeniť názor.
Sýte špenátové lasagne s mletým mäsom
Na oleji orestuj nadrobno nakrájanú cibuľu a pridaj kvalitné mleté mäso. Vmiešaj paradajkový pretlak, soľ, čierne korenie a nechaj zmes poriadne podusiť. Vedľa si priprav špenátovú vrstvu krátkym podusením čerstvých listov s prelisovaným cesnakom. Do zapekacej misy ukladaj striedavo pláty cesta, mäsovú zmes a vrstvu špenátu. Každé poschodie jemne prelej krémovým bešamelom a na záver bohato zasyp strúhaným syrom. Peč v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 40 minút.
Špenátový koláč s fetou a chrumkavou mriežkou
Okrúhlu formu vylož lístkovým cestom a kúsok si odlož na ozdobu. Na panvici opraž kocky slaniny, pridaj listový špenát a roztlačený cesnak. Zmes podus, kým sa neodparí voda, a vmiešaj smotanu s vajíčkom. Pridaj topený syr, krátko povar na hustú kašu a nechaj vychladnúť. Hotovú plnku rozotri na cesto a bohato posyp rozdrobeným syrom feta. Zo zvyšku cesta vytvor na vrchu ozdobnú mriežku a potri ju vajíčkom. Peč približne 35 minút, kým koláč nie je krásne zlatistý a chrumkavý.
Tradičný poctivý prívarok s maslovými krutónmi
Ak chceš definitívne zotrieť z mysle traumu z detstva, skús tento recept. Na troche masla krátko orestuj tri strúčiky cesnaku a pridaj čerstvé listy špenátu. Keď zmäknú, zalej ich smotanou na šľahanie a nechaj chvíľu jemne prebublať. Zmes rozmixuj tyčovým mixérom úplne dohladka, čím získaš nádhernú, žiarivo zelenú farbu. Dochuť soľou, štipkou muškátového orieška a podávaj s vajíčkom uvareným natvrdo. Tajomstvom úspechu sú domáce krutóny z rožkov, ktoré opečieš dozlatista na masle. Práve táto kombinácia krémovej jemnosti a chrumkavosti zmení tvoj pohľad na Zelený štvrtok.
Zapekané zemiaky so špenátom a údeným syrom
Očistené zemiaky nakrájaj na plátky a predvar v osolenej vode asi desať minút. Do zapekacej misy ich ukladaj striedavo s listami čerstvého špenátu a nasekaným cesnakom. Celú túto dobrotu zalej smotanou na šľahanie, v ktorej si predtým rozmiešal dve vajíčka. Navrch bohato nastrúhaj údený syr alebo natrhaj kúsky mozzarelly pre dokonalý „cheese pull“. Peč v rúre vyhriatej na 200 °C, kým sa na povrchu nevytvorí chrumkavá kôrka. Je to ideálny obed pre celú rodinu, ktorý zmizne z tanierov skôr, než stihneš povedať „špenát“.
Machový koláč s lesným ovocím a mascarpone
Priprav sa na dezert, ktorý tvoju návštevu totálne šokuje. Hrsť čerstvého špenátu rozmixuj dohladka s olejom a vmiešaj priamo do piškótového cesta. Upečený korpus získa neskutočnú, žiarivo zelenú farbu a jemnú vláčnosť. Po vychladnutí ho rozdrob, natri ľahkým krémom z mascarpone, smotany a cukru. Vrch bohato posyp „zelenými omrvinkami“, čím koláč získa vzhľad lesného machu. Na záver dozdob jahodami alebo čučoriedkami a sleduj tie reakcie, keď prezradíš tajnú prísadu.
Pokračovanie článku nájdeš na ďalšej strane
