Občas dostaneš chuť na niečo úplne iné, než je bežná klasika v lokálnych podnikoch. Práve v takomto rozpoložení, počas nedávnej rozlúčky so slobodou, na ktorej sme sa zúčastnili, sme si vybrali modranský koncept Wild Kitchen.
Už dopredu nás zaujal svojím netradičným menu. Ak by si ho hľadal na ich stránke, bude to márne. Základy sme sa totiž dozvedeli až z recenzií od iných návštevníkov a všetko ďalšie až pri samotnej návšteve podniku.
Menu, ktoré neexistuje (a vlastne je to geniálne)
V menu nenájdeš rozpísané jedlá so všetkými ingredienciami, ale len pár tajomných slov, z ktorých v podstate zistíš iba úplný základ. Je to, akoby si si kupoval mačku vo vreci, no za odmenu ťa čaká unikátny zážitok.
Obsluha ťa po príchode usadí, naleje pohár vody a až následne ti ústne predstaví celú ponuku. Je to nevšedný rituál, ktorý ťa okamžite vtiahne do atmosféry podniku. V rámci modranského a širšieho okolia ide o skutočne jedinečný koncept, ktorý rozhodne netrpí nedostatkom návštevníkov.
My sme mali šťastie, že nám bol personál ochotný spraviť rezerváciu, inak však reštaurácia funguje skôr na základe princípu, že treba počkať na usadenie ku konkrétnemu stolu priamo samotným personálom.
Otvorená kuchyňa a portfólio chutí
Keďže nás bolo šesť, mali sme jedinečnú príležitosť ochutnať skutočne širokú škálu ich aktuálnej ponuky. Sedeli sme priamo pri otvorenej kuchyni, takže sme sledovali proces prípravy pokrmov na vlastné oči. Bolo fascinujúce sledovať, ako vznikajú všetky tie chutné jedlá, a keby to bolo na nás, najradšej by sme ochutnali absolútne všetko.
My sme v rámci výberu stavili na vtedajšiu špecialitu – rybu halibut. Ide o cenenú morskú dravú rybu z čeľade platesovitých. Vyznačuje sa delikátnym, šťavnatým a pevným bielym mäsom s nízkym obsahom kostí. Pre svoje výživové benefity a jemnú chuť sa často označuje za „biele zlato“ oceánov. Podávala sa s batatovo-mrkvovým pyré, dusenou listovou zeleninou a reďkovkou. Tá však nebola podávaná v klasickej chrumkavej podobe, ale bola pripravená na panvici v podobe nadrobno nakrájaných kociek.
Úprimne povedané, jedlo v sebe ukrývalo veľmi nevšednú kombináciu chutí. Chvíľu sme rozmýšľali, či táto súhra sedí našim chuťovým bunkám. Hoci tento konkrétny zážitok možno našim osobným preferenciám neulahodil na sto percent, jednoznačne máme za to, že iní by v ňom našli nebíčko v ústach.
Oveľa presnejšie však do nášho vkusu trafili smotanové cestoviny, ktoré si zvolili dievčatá z našej partie. Či už si ich vyberieš v klasickej verzii alebo s krevetami, v oboch prípadoch si pochutíš na maximum. Dokonca aj šošovicový prívarok tu dostáva úplne iný vibe, aký si pamätá snáď každý zo svojich detských čias. V podaní, v akom ho prezentuje práve Wild Kitchen, by si ho veru nečakal.
Ako sladkú bodku sme si zvolili ich brownie, ktoré bolo doplnené chutnou šľahačkou bez pridaného cukru. A teda musíme povedať, že toto brownie už naozaj dosiahlo level nebíčka v ústach. Jemnejšie a chuťovo vyváženejšie brownie ako tu doposiaľ neochutnala ani jedna dáma z našej skupiny vrátane nás.
Atmosféra, ktorá ťa dostane
Keď si už v Modre, víno je prakticky povinná jazda. Pani čašníčka nám k nášmu výberu jedál odporučila to správne a musíme uznať, že hralo so všetkými chuťami na tanieri absolútne dokonale. Ak náhodou nie si fanúšikom alkoholu, netráp sa. Ich mocktaily a domáce ľadové čaje sú rovnako skvelé.
Za večeru pozostávajúcu z hlavného jedla, dezertu a pitia sme zaplatili približne 44 eur. Nie je to najmenej, no za ten gastronomický zážitok, prostredie a prístup obsluhy to rozhodne stálo. Odchádzali sme s úplným nadšením a s vedomím, že sa sem so svojimi blízkymi určite ešte niekedy vrátime.
