Keď sa povie pracovný obed, väčšina Slovákov si automaticky predstaví klasickú vývarovňu. Smrad prepáleného oleja, zamastené tácky a trpká spomienka na časy, keď ti hlavný chod aj s polievkou pokryl trojeurový gastráč. Jedálny lístok sľubuje poctivú domácu kuchyňu, no realita prinesie vysušený plátok kuraciny so skúpou kôpkou ryže, ktorá zúfalo prahne po soli. Lenže dá sa to aj inak.
V Bratislave sme totiž narazili na kantínu, ktorá mení obednú prestávku na gastronomický zážitok. A nalejme si čistého vína, niekedy presne to potrebuješ, aby si to dotiahol až do piatej. Učupená neďaleko vlakovej stanice v Petržalke, Kantína Inak denne servíruje nesporne najchutnejšie jedlo, s akým som sa na pôde táckarní kedy stretla. Pochutia si mäsožravci, vegetariáni a jedným slovom všetci, ktorí tomuto domáckemu konceptu dajú šancu.
Farebné priestory a rodinná atmosféra
Namiesto sterilnej jedálne ťa privítajú farebné priestory, ktoré perfektne korešpondujú s celou myšlienkou robiť veci inak. Podľa ich oficiálneho webu kantínu založila Katka s cieľom vytvoriť prostredie, kde sa človek počas obednej pauzy cíti ako doma. Záleží jej nielen na tom, aby zákazníkom servírovala jedlo, po ktorom sa budú zalizovať ešte hodinu, ale najmä na vytvorení komunity. A to sa jej, z môjho pohľadu, darí výborne.
Väčšina stravníkov prehodí s personálom dve, tri slová a ten si ich, na počudovanie, zapamätá. Zapamätali si aj mňa. Napriek tomu, že tam chodím len sporadicky, keď čas dovolí, pán za pultom hneď vedel, že mi má naložiť presne tri zemiaky. Ich pečené zemiaky totiž milujem a dávam si ich (v počte presne 3) bez ohľadu na to, či sa mi k jedlu hodia alebo nie. Keď ochutnáte, pochopíte.
Svoj obed si vyskladáš, ako sa ti páči
Celá filozofia Kantíny Inak stojí na tom, že si môžeš jedlo nakombinovať presne podľa svojich predstáv a stravovacích preferencií. Každý deň majú v ponuke jedno vegetariánske jedlo a jedno jedlo s mäsom. K tomu si navolíš prílohu, akú len chceš – od pečenej zeleniny cez zemiaky až po ryžu. Následne sa s táckou presúvaš k pultu so šalátmi, no neboj, žiadna týždeň stará strúhaná mrkva ani zvädnutý ľadový šalát tu strašiť nebudú. Naopak, ich šaláty považujem za vrchol celého zážitku. Niektoré sú studené, iné teplé, niektoré typické slovenské, ďalšie zase inšpirované zahraničnými (ako napríklad ich domáce kimchi).
Na záver to doťukneš polievkou alebo, keď ho majú v ponuke, domácim moravským koláčom. A potom? Potom sa už len s plným bruškom raduješ zo života. Najviac sa mi páči možnosť zobrať si len prílohu so šalátom za zhruba polovičnú cenu normálneho jedla. Sama som ju už raz využila. V ten deň ma veľmi neohúrilo žiadne z hlavných jedál, tak som si vypýtala pečenú zeleninu a k nej šošovicový šalát na doplnenie bielkovín. Chutilo to skvelo a naúčtovali mi len 5,90 €.
Keď už som ale načrtla problematiku cien, poďme sa o nich pobaviť viac. V dnešnej dobe sa cena priemerného obedového menu pohybuje niekde v okolí 10 €. Aj tu je to veľmi podobné. Vegetariánske hlavné jedlo stojí 7,80 €, kým to mäsové 8,30 €. Polievka ťa vyjde na 1,50 €. Kantína Inak ponúka aj možnosť prihodiť si porciu mäsa do vegetariánskeho jedla a tá ťa bude stáť 2,30 €.
Zdravé jedlo s príchuťou nostalgie
Moja babka zvykla variť štýlom „čo dom dal“. Od nej to prebrala moja mama a po nej sa tento štýl varenia nalepil aj na mňa. Trošku toho, trošku tamtoho a bum, zrazu mám na tanieri jedlo, ktoré síce nemá oficiálny názov, no chutí o to lepšie. Presne takýto druh stravovania ponúka Kantína Inak. Tekvica, zeler či cvikla nepatria medzi zeleninu, ktorú by som v táckarňách vídala často, no tu sa s ňou stretávam pravidelne. A to ma teší.
Väčšina z nás časom nadobudla pocit, že ak chce obedovať v kantíne, musí sa uskromniť – nielen čo sa chuti týka, ale aj z hľadiska živín. Na jedálnych lístkoch sa síce sem-tam vyskytne nejaký šalát, no väčšinou vyzerá tak žalostne, že v zápase s rezňom či vyprážaným syrom skrátka nemá šancu. Kantína Inak sa však na zdravé jedlo pozerá úplne inou optikou.
„Pri správnej voľbe potravín nejde o to zúfalo sa prinútiť vyhnúť všetkému, o čom sme sa dozvedeli, že zdraviu neprospieva. Ide o to využiť rozmanitosť potravín a metód prípravy, a tým docieliť, že mnoho zlých návykov a prehnaných chutí časom zmizne,“ píše Katka na webe. Ak ťa teda počas práce prepadne chuť na niečo zdravé, no zároveň dobré, vyber sa sem. Kantínu Inak nájdeš v Petržalke na Ševčenkovej, ale aj na Palackého, Bajkalskej či Nových Záhradách. Choď ochutnať a neoľutuješ.
