Hľadáš v týchto horúcich dňoch príjemné osvieženie alias nadupanú točenú zmrzlinu? Alebo ťa skrátka ovládla neskrotná chuť na geniálne sladké či slané pečivo? V tom prípade by si mal určite registrovať existenciu tejto pekárne. Novoobjavený raj všetkých milovníkov kvalitných gastrozážitkov totiž láka na vône, ktorým by odolal len málokto. A pažravá ja teda už vôbec nie.
Subo Bakery si rýchlo buduje svoje meno na bratislavskej pekárenskej scéne, a po našej návšteve je nám úplne jasné, prečo. Moderný koncept, netradičný sortiment a strategická poloha rovno vedľa Prezidentského paláca predstavujú kombináciu predurčenú na úspech. Počas dvoch návštev som ochutnala viacero sladkých aj slaných dobrôt a nakoniec aj ich vychýrenú točenú zmrzlinu. Nie všetko bolo dokonalé, no z pekárne sme odchádzali s veľmi príjemnými dojmami.
Pekáreň, v ktorej by si chlieb hľadal len márne
Subo Bakery sídli priamo na Hodžovom námestí. Hoci ide o rušný dopravný uzol, hneď po prekročení prahu dverí na vás dýchne úplne iná atmosféra. Na svojom webe sa prezentujú ako malá-veľká pekáreň, a hoci klasický chlieb v nej nekúpite, nájdete tu iné premakané dobroty. Ponúkajú plnené kváskové focaccie, fantastické koláče, výberovú kávu a dokonca lahodné naturálne víno. To mi ale v 35 stupňoch Celzia ozaj nebolo treba.
Do Subo Bakery som sa vybrala celkovo dvakrát. Prvá návšteva mala patriť ich známej točenej zmrzline, no počasie rozhodlo inak. Kým som sedela v autobuse, vonku sa zatiahlo a začalo liať, takže som musela rýchlo zmeniť stratégiu. Keďže z vitríny na mňa okázalo žmurkala asi tona zvodných dezertov, odísť naprázdno neprichádzalo do úvahy. To by mi moje bruško asi nikdy neodpustilo.
Namiesto zmrzliny som si preto vybrala štvoricu dobrôt, ktoré ma zaujali najviac. Na stole sa postupne objavil pikantný slimák Calabrese (4,40 €), škoricové hniezdo s mascarpone (4,50 €), malinová tvarohová tyčinka (3,50 €) a citrónovo-makový koláč s čučoriedkami (3,80 €).
Od pálivej kalábrijskej jazdy až po nostalgický návrat do detstva
Ako prvý prišiel na rad pikantný slimák Calabrese. Pikantnosť bola presne taká, akú mám rada – človek ju jasne cíti, no neodumrie mu huba a stále si dokáže vychutnať všetky ostatné chute. Nikto nemusel volať hasičov ani zháňať pohotovostný pohár mlieka, takže za mňa 10/10. Za týmto slaným skvostom by som sa sem bez váhania pokojne vrátila zas.
Nasledovalo vizuálne podmanivé škoricové hniezdo s mascarpone. Čo sa týka samotného základu, teda dokonale prepečeného škoricového cesta, išlo o absolútnu špičku. Bez debaty jedno z najlepších škoricových hniezd, aké som kedy v Bratislave ochutnala. Cesto nebolo ani trochu suché, práve naopak, po upečení ostalo nádherne vláčne, vlhké a ľahko sa kĺzalo dole krkom. Jedinú drobnú výhradu mám k prehnane štedrej porcii mascarpone na vrchu. Tá bola naozaj ťažká a práve kvôli nej som mala problém celé hniezdo dojesť.
Najväčším prekvapením celej návštevy sa však stala malinová tvarohová tyčinka. Bola neuveriteľne svieža, ľahká a okamžite vo mne vyvolala nostalgické spomienky na detstvo. Pri každom súste som spomínala na nanuk Míša, ktorý som si ako malá kupovala v samoške cestou zo školy, keď som niesla domov jednotku. Ak má niekto chuť na osviežujúci letný dezert, toto je podľa mňa jasná voľba.
Posledným kúskom bol citrónovo-makový koláč s čučoriedkami. Chuťovo ma veľmi bavil, pričom kombinácia citróna, maku a čučoriedok fungovala výborne. Za seba však musím povedať, že mi cesto pripadalo suchšie a aj sa výrazne drobilo. Môjmu ochutnávkovému parťákovi to ale vôbec nevadilo. Tvrdil, že presne takto si tento typ koláča predstavoval, čo len potvrdzuje, že pri jedle vždy rozhodujú osobné preferencie.
Pokračovanie článku nájdeš na ďalšej strane
