Les ukrýva poklad, za ktorý sú gurmáni ochotní zaplatiť stovky eur. Hľuzovky, prezývané aj čierne diamanty, si väčšina ľudí spája najmä s Talianskom či Francúzskom. Len málokto však tuší, že tieto vzácne huby rastú aj v strednej Európe. Odborníci ich potvrdili napríklad v poľských oblastiach neďaleko českých či dokonca i slovenských hraníc a objavujú sa aj v samotnom Česku. Ich hľadanie však rozhodne nepripomína bežnú hubársku vychádzku.
Čo robí z hľuzoviek jednu z najdrahších pochúťok sveta
Hľuzovky nepatria medzi bežné huby, ktoré rastú na povrchu lesa. Ide o jedlé podzemné huby z rodu Tuber, ktoré vytvárajú plodnice pod zemou v blízkosti koreňov stromov. Najčastejšie ich nájdeš pri duboch, lieskach alebo hraboch, no iba tam, kde im vyhovuje vápenatá pôda a priaznivé klimatické podmienky.
Práve ich náročný spôsob života vysvetľuje, prečo patria medzi najdrahšie suroviny svetovej gastronómie. Hľuzovky sa pestujú len veľmi ťažko a prvá úroda sa môže objaviť až po niekoľkých rokoch, píše portál EHL Insights. Ani vtedy však pestovateľ nemá istotu, že sa investícia vráti. Navyše ide o sezónnu surovinu s krátkou trvanlivosťou, takže po vyzbieraní treba huby čo najrýchlejšie dopraviť zákazníkom.
Ďalším dôvodom vysokej ceny je samotný zber. Hľuzovky rastú pod zemou, preto ich človek voľným okom neuvidí. Hľadači sa preto spoliehajú na špeciálne vycvičené psy, ktoré dokážu zachytiť ich výraznú arómu. Každú nájdenú plodnicu potom musia opatrne vykopať ručne, aby ju nepoškodili.
Vzácne huby rastú aj neďaleko českých či našich hraníc
Tvrdenie, že hľuzovky možno nájsť iba na juhu Európy, už dávno neplatí. Výskum poľských odborníkov potvrdil ich výskyt aj v oblastiach ležiacich pomerne blízko českých hraníc. Objavili ich napríklad v poľskom regióne Krakovsko-čenstochovskej jury, v Nidzianskej panve či v Tucholských Boroch, píše poľský portál Fakt. Prvý spomenutý región sa pritom nachádza len zhruba 140 km od Trstenej na severe Slovenska.
Najčastejšie ide o hľuzovku letnú, ktorá dokáže za priaznivých podmienok vytvárať plodnice počas veľkej časti roka. Odborníci dokonca upozorňujú, že pri miernych zimách ju možno nájsť aj vo februári. Na úspešné hľadanie však nestačí len šťastie. Najväčšími pomocníkmi sú psy plemena Lagotto romagnolo, ktoré patria medzi najlepších hľadačov hľuzoviek na svete. Skúsení zberači tvrdia, že bez ich pomoci sú šance na úspech veľmi malé.
O tom, aký výnosný môže byť zber, svedčia aj skúsenosti poľských hľadačov. Jeden z nich opísal rekordný nález približne sedem kilogramov hľuzoviek za hodinu a pol. Pri cenách približne 230 až 460 eur za kilogram predstavovala takáto úroda hodnotu viac ako 3 200 eur.
Hoci hľuzovky rastú aj na území Česka, voľný zber tam nie je povolený. Niektoré druhy patria medzi zákonom chránené huby a odborníci upozorňujú, že neodborné rozkopávanie pôdy môže poškodiť citlivé lesné ekosystémy.
Na Slovensku môže zber skončiť aj mastnou pokutou
Aj na Slovensku platia pri hľuzovkách prísne pravidlá. Voľne rastúce chránené druhy sa zbierať nesmú a ich vyhľadávanie často znamená poškodzovanie lesnej pôdy aj prirodzeného prostredia, v ktorom rastú. Ak človeka pri nelegálnom zbere prichytí polícia alebo lesná stráž, môže na mieste dostať blokovú pokutu od 66 do 300 eur. V závažnejších prípadoch sa vec rieši v správnom konaní a sankcia môže dosiahnuť až 9 958 eur, upozorňujú Bratislavské noviny.
Ešte prísnejšie pravidlá platia pre podnikateľov a firmy. Právnickým osobám hrozí pokuta až do výšky 33 193 eur, pričom výška sankcie závisí aj od rozsahu spôsobenej škody.
Dôležitú úlohu zohráva aj takzvaná spoločenská hodnota chránených húb. Ak nazbierané hľuzovky presiahnu zákonom stanovenú hranicu škody, prípad sa už nemusí riešiť len ako priestupok. Môže sa zmeniť na trestný čin proti životnému prostrediu, za ktorý hrozí aj trestné stíhanie.
