Matcha sa v posledných rokoch stala fenoménom. Z nápoja, ktorý bol kedysi známy najmä medzi milovníkmi japonskej kultúry, sa stal jeden z najväčších trendov v kaviarňach po celom svete. Objavuje sa v latté, dezertoch aj rôznych kreatívnych kombináciách. Zdá sa však, že jej na popularitnom rebríčku začína konkurovať ďalší zástupca japonských čajov.
Tentoraz nejde o výrazne zelený prášok s typickou zemitou chuťou, ale o nápoj s úplne iným charakterom, píše portál Food & Wine. Je jemnejší, má orieškové tóny a mnohí ho prirovnávajú ku kombinácii čaju a kávy. Hovoríme o japonskom čaji – hojicha.
Jeho história pritom nie je taká dlhá ako v prípade matchy. V Japonsku vznikol približne v 20. rokoch minulého storočia, keď čajoví výrobcovia hľadali spôsob, ako využiť aj menej atraktívne časti úrody. Neskoršie zbierané lístky a stonky zeleného čaju začali pražiť, čím vznikla chuť, ktorá sa výrazne odlišovala od klasických zelených čajov.
Práve proces praženia je tým, čo mu dáva charakteristickú arómu. Kým bežné zelené čaje bývajú svieže a niekedy mierne horkasté, tento typ čaju získava po tepelnom spracovaní jemne sladkasté, orieškové tóny.
Jemnejšia alternatíva pre tých, ktorým matcha nesadla
Novinka sa dnes objavuje v ponukách kaviarní nielen v Japonsku, ale aj v Spojených štátoch a Európe. Baristi s ňou experimentujú podobne ako kedysi s matchou – pripravujú z nej latté, studené nápoje či dokonca dezerty.
Na rozdiel od matchy má zároveň nižší obsah kofeínu. Aj preto môže osloviť ľudí, ktorým klasická káva spôsobuje nepríjemné účinky alebo nechcú začínať deň príliš silným povzbudením.
V zahraničí sa už objavujú rôzne kreatívne kombinácie – od spojenia s rastlinnými mliekami cez sladké sirupy až po dezerty. Niektoré podniky ho kombinujú s kokosovým či ovseným mliekom, iné stavili na jednoduchšiu verziu, v ktorej vynikne samotná pražená chuť.
Nový trend dorazil aj na Slovensko
Nedávno slovenské kaviarne ovládlo fotogenické, fialové ube, najnovšie niektoré podniky v Bratislave rozširujú ponuku práve o hojichu.
Ako informuje portál Closer, ochutnať ju možno napríklad v podnikoch ako Matcha Cloud, Konomi Tea House, Coffee and People či Matchiareň. Cenovo patrí medzi prémiovejšie nápoje – zákazníci zaň zaplatia od štyroch eur vyššie.
Zatiaľ síce nemá takú popularitu ako matcha, no fanúšikovia hojichy oceňujú práve to, čo jej dáva vlastnú identitu. Nie je taká výrazná, pôsobí pokojnejšie a môže byť zaujímavou voľbou pre ľudí, ktorí hľadajú nový ranný rituál.
Navyše ukazuje, že svet čajov ponúka oveľa viac možností než len klasický zelený alebo čierny čaj. Aj preto sa z nenápadného japonského nápoja postupne stáva jeden z trendov, ktorý si nachádza miesto v moderných kaviarňach.
