Keď sa povie pizza, pravdepodobne si okamžite predstavíš tú svoju obľúbenú. Niekto nedá dopustiť na hrubšiu vrstvu syra a poriadnu nádielku príloh, inému stačí zopár kvalitných surovín a dokonale pripravené cesto.
Práve pizza je totiž jedlom, ktoré môže mať desiatky podôb, hoci ho stále nazývame rovnako.
My sme tentoraz za jednou z nich vyrazili do srdca Záhoria – Senice. Začiatkom roka sa tam totiž otvorila prevádzka s pútavým názvom Pekná pizza. A tá sa rozhodla miestnym ukázať kvality pravej neapolskej pizze.
V Senici sú ľudia zvyknutí na trochu inú pizzu
Aby si pochopil, prečo nás tento podnik zaujal, potrebuješ poznať miestne pomery. V Senici a okolí je bežná predovšetkým klasická pizza na „slovenský spôsob“ – pevnejšie cesto a bohatšia nádielka príloh.
Neapolská pizza funguje inak. Jej cesto je ľahké a dlhšie fermentuje, čo zároveň komplikuje jeho spracovanie. Pri nesprávnej manipulácii sa môže ľahko roztrhnúť a celý výsledok môžeš zahodiť do koša. Práve správna príprava cesta preto tvorí jednu z najdôležitejších častí celého procesu.
Dostaň EMEFKA do svojich Google odporúčaní
Emefka, odkaz sa otvorí v novom okneTalianska kuchyňa pritom Senici nie je úplne neznáma. Funguje tu napríklad talianska reštaurácia, ktorá okrem cestovín či rizota ponúka aj pizzu. Pekná pizza však svoj koncept postavila na pravom neapolskom štýle.
Prevádzku otvorili začiatkom tohto roka na Hviezdoslavovej ulici, teda na jednej z najfrekventovanejších ulíc mesta. Len kúsok od nej sa nachádza hlavná križovatka a na námestie sa dostaneš za pár minút pešo.
Za podnikom stoja manželia Boris Vincek a Eva Vinceková. A práve ich príbeh ukazuje, že k vlastnej pizzerii sa nemusíš dopracovať po rokoch strávených v profesionálnej kuchyni.
Pizzeria bola ich dávno driemajúcim snom
Aj keď Borisa s manželkou okrem starostlivosti o malú dcérku zamestnáva aj iná stabilná práca, sen o vlastnom gastropodniku najmä v Borisovi driemal dlhé roky. Práve podpora manželky mu však umožnila tento sen aj zrealizovať.
Ako sám hovorí, on stál za prvotným konceptom, no Eva je „hlavou celej operácie“ – stará sa o zabezpečenie zamestnancov, kreatívu pri vymýšľaní ich noviniek a takisto aj o sociálne siete.
Keď sme sa manželov Vincekovcov pýtali, koľko času prešlo od prvotného nápadu po otvorenie, odpoveď závisela od toho, odkedy začneme počítať. Samotný sen existoval roky. Od získania konkrétnych priestorov po otvorenie však ubehlo približne trištvrte roka.
Boris navyše nechcel zostať majiteľom, ktorý netuší, čo sa deje za pecou. Pred otvorením si sám študoval proces prípravy neapolskej pizze, prácu s cestom aj jednotlivé ingrediencie. Pizzu tak dnes dokáže bez problémov pripraviť aj sám. A počas našej návštevy sme videli, že keď treba, majiteľská funkcia ide bokom. Prišli sme približne o 18.00, keď mala prevádzka len zopár objednávok. Okolo 19.30 však prišiel výrazný nápor a do prípravy objednávok sa zapojili Boris aj Eva.
Aj preto uvažujú, že súčasné otváracie hodiny ešte časom upravia. Pizza predsa len patrí medzi jedlá, po ktorých ľudia siahajú predovšetkým večer a cez víkend.
Každý mesiac vymyslia novú pizzu. A pokojne na ňu dajú aj hrušku
Stála ponuka pozostáva z deviatich pízz, pričom ceny sa pohybujú od 7,50 € za klasiku Marinara až po 13,50 € za pizzu Mortadella. Desiatu pozíciu si každý mesiac vyhradili pre špeciál a práve pri ňom sa neboja experimentovať.
Za niekoľko mesiacov už pripravili napríklad Tonno Napoli s tuniakom, sladkú pizzu s Nutellou, jahodami, bielou čokoládou a kokosom či panuozzo – prekladanú neapolskú pizzu. Práve posledný menovaný augustový špeciál bol podľa majiteľov zatiaľ najobľúbenejší.
My sme však do Senice zavítali pre septembrovú novinku Purple Pear, ktorú si môžeš vychutnať za cenu 12,50 €. Na nej však paradajkový základ rozhodne nehľadaj. Nahradilo ho pyré z fialových batatov, ku ktorému pridali gorgonzolu, fior di latte, hrušku, vlašské orechy, mätu a kvalitný olivový olej.
Keď sme zloženie videli prvýkrát, mali sme pochybnosti. Nie ani tak pre samotnú hrušku, ale pre celkovú kombináciu chutí. Sladkosť batatov spolu s výraznou gorgonzolou v nás vyvolávala predstavu veľmi silnej a aromatickej pizze.
Po prvom súste sme však dostali presný opak toho, čo sme očakávali.
Pokračovanie článku nájdeš na ďalšej strane
