Slovenskí pivkári majú za sebou sériu nepríjemných rozlúčok. V septembri oznámili koniec hneď dva pivovary, a teda bratislavský Breisburg Brewery aj Banskobystrická Perla. Tam to však nekončí. Teraz k nim pribúda tretí pivovar, ktorý zatvára svoje brány.
Spomínaný Breisburg Brewery z Podunajských Biskupíc vyrástol z rodinného vzťahu k pivovarníctvu. Majiteľ Robert Beutlschmidt nosil myšlienku vlastného pivovaru v hlave približne dvadsať rokov, kým sa ju podarilo uskutočniť. Ako informoval web Regióny, podnik stavil na tradičné pivné štýly, najmä na pivo plzenského typu.
Ani úspechy na degustačných súťažiach však nezabezpečili pokračovanie výroby. Breisburg fungoval bez vlastnej reštaurácie a zásoboval najmä podniky v Bratislave a okolí. Od roku 2018 skončila spoločnosť v zisku iba raz, pričom za rok 2025 vykázala stratu vyše 7-tisíc eur.
Pivovar ukončenie výroby aj dodávok avizoval vopred a dodal, že posledné zásoby ležiaku vydržia približne do 18. septembra.
Krátko nato prišla podobná správa z Banskej Bystrice. Perla začala fungovať už v roku 1992 a patrila medzi priekopníkov reštauračných pivovarov na Slovensku. Vlastné pivo podávané priamo v podniku bolo vtedy u nás nezvyčajným konceptom. Prvá kapitola jej príbehu sa však uzavrela v roku 2016, paradoxne v období, keď malé pivovary pribúdali a remeselné pivo získavalo nových priaznivcov.
Dostaň EMEFKA do svojich Google odporúčaní
Emefka, odkaz sa otvorí v novom oknePerla následne hľadala nového majiteľa a celý objekt aj s pivovarníckym vybavením ponúkla za viac než pol milióna eur. Záujemca sa napokon našiel a v roku 2021 sa do podniku vrátili zákazníci aj vôňa vareného piva. Základom ponuky bol jedenásťstupňový ležiak Banskobystrická Perla, ku ktorému neskôr pribudli špeciály. Zdalo sa, že známa prevádzka dostala šancu na nový začiatok.
Druhá etapa napokon vydržala približne päť rokov. Dôvod ďalšieho zatvorenia vedenie zhrnulo stručne: „Pivo sa už nepredáva tak ako voľakedy.“ Budúcnosť technológie zostáva otvorená, do úvahy prichádza jej prenájom aj predaj.
Končí aj Dobrovar z obce Dobrá Niva
Po Breisburgu a Banskobystrickej Perle skončil s varením piva aj Dobrovar z Dobrej Nivy v okrese Zvolen. Počas približne jedného mesiaca tak slovenská pivná scéna prišla už o tretí minipivovar. Dobrovar pritom fungoval nepretržite od roku 1994.
Majiteľa Ľubomíra Švarca podľa webu oPive.sk údajne kedysi inšpiroval banskobystrický súkromný pivovar. Výrobu rozbehol v zrekonštruovaných priestoroch bývalého roľníckeho družstva. Keď pôvodný plán na obstaranie technológie stroskotal na vysokej cene, potrebné vybavenie vyskladali zo slovenských, českých a maďarských zdrojov.
V začiatkoch ponúkali svetlú desiatku, dvanástku aj tmavú štrnástku, neskôr sa základom stal jedenásťstupňový ležiak. Podnik sa opieral predovšetkým o zákazníkov z okolia a ešte v roku 2018 majiteľ plánoval rozšírenie terasy pri výčape. Dnes už však miestne pivo nenavarí.
„Každá sranda niečo trvá,“ zhodnotil koniec Švarc. Popri problémoch pivného trhu poukázal na podmienky podnikania: „Malé pivovary nemajú vytvorené také legislatívne podmienky, aby im to nejako pomáhalo.“ Za problém považuje zaradenie drobných výrobcov do rovnakej legislatívnej kategórie ako podstatne väčších producentov.
Dobrovar po zatvorení Perly nakrátko získal postavenie najstaršieho fungujúceho slovenského minipivovaru. Ani táto kapitola však dlho netrvala. Krčma v Dobrej Nive zostáva otvorená, končí sa však vlastná výroba piva, ktorá k nej patrila viac než tri desaťročia.
Aké malé pivovary ešte zostávajú?
Malé pivovary však zo Slovenska nemiznú úplne. Napríklad v Rožňave naďalej pôsobí Kaltenecker, ktorý varí pivo od roku 1997. V Banskej Štiavnici funguje ERB a v Trnave zas Sessler. K remeselným producentom patrí aj Liptovar z Liptovského Mikuláša.
Zákazníkom ponúkajú vlastné ležiaky aj pivné špeciality a viaceré spájajú výrobu s reštauráciou, kde sa dá pivo ochutnať priamo pri zdroji. Príbehy zatvorených pivovarov však ukazujú, že ani dlhoročná tradícia a verní zákazníci nemusia stačiť na udržanie výroby.
