Napriek tomu, že naši susedia nemajú núdzu o michelinské reštaurácie, Slovensko je v tomto smere tak trošku prekliate. Nemáme tu ani jednu jedinú. Aj keď u nás v gastronómii pracuje mnoho šikovných ľudí a mnohé reštaurácie ponúkajú jedlá špičkovej kvality, žiadna z nich aktuálne nie je ocenená michelinskou hviezdou.
Ak máš rád kvalitné jedlo a zážitkovú gastronómiu, michelinské reštaurácie musíš hľadať za hranicami. Nemusíš však cestovať na koniec sveta, špičkové michelinské reštaurácie nájdeš už pár desiatok kilometrov od Slovenska. Ktoré konkrétne sa oplatí navštíviť? Pripravili sme si pre teba pár tipov.
1. Stand Budapešť
Táto jedinečná reštaurácia sa môže pýšiť hneď dvoma michelinskými hviezdami. Prvú získala dokonca už 9 mesiacov po otvorení. V jej ponuke nájdeš tradičné maďarské pochúťky pripravované z miestnych surovín, ktoré odkazujú na minulosť, no zároveň sú obohatené o moderné trendy. Na každom jednom tanieri na teba čaká unikátny, dokonale vyladený mix chutí, ktorý ohúri tvoje zmysly.
2. Tian Viedeň
Za menej ako hodinku cesty autom z Bratislavy sa dostaneš do reštaurácie Tian vo Viedni, ktorá je výnimočná tým, že ponúka čisto vegetariánske jedlá. Ak si milovníkom mäsa a už chceš preskočiť na ďalšiu reštauráciu z nášho výberu, ešte chvíľku zadrž. Aj zarytí „mäsožravci“ totiž túto reštauráciu s jednou michelinskou hviezdou hodnotia veľmi pozitívne. Chutné jedlá pripravované z lokálnych čerstvých surovín ťa zaručene ohromia, aj keď neobsahujú mäso.
Vedel si, že: Jedna michelinská hviezda znamená, že reštaurácia ponúka jedlá na vysokej úrovni a oplatí sa v nej zastaviť? Dve hviezdy dostávajú excelentné reštaurácie, kvôli ktorým sa oplatí spraviť cestu navyše. A troma hviezdami bývajú ocenené tie najlepšie podniky, za ktorými sa oplatí vycestovať.
3. Field Praha
Aj u našich českých susedov si môžeš vychutnať michelinský gurmánsky zážitok. V tejto pražskej reštaurácii šéfkuchára Radka Kašpárka, ktorá funguje od roku 2014, je jedlo doslova umením. A to nielen na pohľad, ale aj po stránke chutí či vôní. Samozrejme, pripravované je s dôrazom na lokálnosť a čerstvosť surovín.
4. La Degustation Bohême Bourgeoise Praha
Tento francúzsky znejúci názov patrí tradičnej pražskej reštaurácii ocenenej jednou michelinskou hviezdou, v ktorej si môžeš vychutnať tradičné české jedlá pripravené na luxusný spôsob. Každé jedno jedlo pozostáva výhradne zo starostlivo vyberaných surovín, ktoré sú dodávané českými poľovníkmi, farmármi a mäsiarmi.
5. Bottiglieria 1881 Krakov
Poľská reštaurácia s 2 michelinskými hviezdami Bottiglieria 1881 je pod vedením šéfkuchára menom Przemysław Klima a špecializuje sa na tradičnú poľskú kuchyňu. Ako to už pri michelinských reštauráciách býva, môže sa pýšiť starostlivo vyberanými čerstvými surovinami, ale aj luxusnými priestormi s jedinečnou emóciou. Jej špecialitou je naviac aj bohatá kolekcia vín z rodinných vinárstiev, predovšetkým zo strednej Európy.
6. Steirereck Viedeň
Aj túto reštauráciu s dvomi michelinskými hviezdami nájdeš v neďalekej Viedni, konkrétne v srdci parku Stadtpark. Pri vychutnávaní si exkluzívnej večere ťa tak bude obklopovať pokojné prírodné prostredie a aj zabudneš na to, že sedíš v centre veľkomesta. Steirereck si zakladá na kombinácii tradičných receptúr s moderným prístupom, pričom jedlá sú pripravované z lokálnych surovín. Napríklad vzácnych byliniek, ktoré pestujú na svojej strešnej terase alebo citrusov z cisárskej oranžérie v Schönbrunne.
7. Babel Budapešť
Keď budeš v Budapešti, okrem reštaurácie Stand môžeš navštíviť aj ďalšiu michelinskú reštauráciu menom Babel so šéfkuchárom Kornelom Kaszasom. Tá bola prvýkrát otvorená v roku 2008 a michelinskú hviezdu získala v roku 2019. Jej menu nepozostáva len z maďarských jedál, ale nájdeš v ňom nádych mnohých kuchýň a kultúr – ukrajinskej, srbskej a dokonca aj škandinávskej.
V roku 2017 bola magazínom Decanter označená za najlepšiu medzinárodnú reštauráciu. Odborníci ocenili hlavne unikátny koncept párovania vín.
