Tofu patrí k obľúbeným súčastiam vegánskej kuchyne, no pochutnať si na ňom môže ktokoľvek. V skratke povedané, ide o zrazené sójové mlieko, ktoré sa najčastejšie distribuuje vo forme kvádrov či kociek. Pochádza z Číny a v krajine ho poznajú už asi 2000 rokov.
Samo o sebe tofu býva často označované za potravinu „bez chuti“. Je pravda, že nemá veľmi výraznú chuť, to sa však dá veľmi ľahko zmeniť – tofu totiž výborne nasáva rôzne šťavy, vďaka čomu je ľahké ho dochutiť. Alebo je možné rovno kúpiť ochutené. Má nízky obsah kalórií a vysoký podiel proteínov.
