Vďaka svojej výživnosti bolo mäso vždy veľmi vítané na tanieri. V minulosti si prostí ľudia mohli mäso dovoliť len zriedkavo a v čase nedostatku (ako napríklad cez vojnu) sa stávalo nesmierne cennou komoditou. Dnes je situácia iná.
Mäso je všeobecne dostupné (aj keď jeho kvalita môže byť dostupná) a väčšina ľudí si ho môže dovoliť, kedykoľvek sa im zachce. Čoraz častejšie však ľudia spomínajú ekologické a etické dopady konzumácie mäsa a odmietajú ho jesť z dôvodu osobných princípov.
