Pistácie, ktoré jeme, sú semená drobného stromu, ktorý pochádza zo strednej Ázie. Archeologické nálezy dokazujú, že ľudia pistácie konzumovali už sedemtisíc rokov pred našim letopočtom. Pistácie poznali aj starí Rimania, avšak až v 19. storočí sa vďaka Britom rozšírili do všetkých kútov ich impéria.
Stromom pistácie sa najlepšie darí v suchom a teplom podnebí. Môžu narásť do desiatich metrov. Zaujímavosťou je, že hoci pistácie nazývame orieškami, z botanického hľadiska nimi nie sú. Najväčšími producentmi pistácií sú USA a Turecko.
