Každá krajina alebo región má svoje miestne špeciality, existuje však len málo národných kuchýň, ktorých jedlá by boli známe a rozšírené po celom svete. Medzi kuchyne s najväčším medzinárodným vplyvom môžeme určite zaradiť čínsku a taliansku.

Základnou surovinou pre čínsku kuchyňu je ryža. Charakteristické je aj použitie sójovej omáčky, bambusových výhonkov a silných korenín. Naopak, mlieko sa tu vyskytuje len málo. Taliani sú zasa známi svojimi cestovinami, paradajkami vo všetkých skupenstvách, syrmi a koreninami ako bazalka či oregano.