Technika otvárania fľaše šampanského pomocou šable či noža má svoj pôvod údajne v časoch francúzskej revolúcie a napoleonských vojen. Francúzski husári vybavení šabľou dosiahli mnohé úspechy na európskych bojiskách, čo im dalo dostatok dôvodov na oslavy v spoločnosti šumivých vín.

Pre správne prevedenie sabráže je dôležité, aby bola fľaša dobre vychladená. Nie je dôležitá sila, ale správna technika. Fľaša má byť naklonená pod 20-40 stupňovým uhlom a zásah nástrojom by mal smerovať na miesto, kde sa hrdlo fľaše spája s prstencom, v ktorom je ukotvená zátka. Samozrejme, fľaša musí byť predtým zbavená obalu na zátke a kovovej korunky.