Ak si myslíš, že kapor je jednoznačným kráľom slovenskej Štedrej večere, vedz, že má vážnu konkurenciu. Na výslnie sa pomaly, ale isto dostáva iná ryba, ktorá kapra schováva do vrecka. Reč nie je o zlatej rybke, ktorá ti splní tri priania, ale o morskej rybe, ktorá je cenená pre svoje chutné mäso s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom bielkovín. O benefitoch tejto ryby informuje web dobruchut.sk.
Bez kosti v krku a žlčníkového záchvatu
Halibut je ryba, ktorú mnohí Slováci ešte nikdy ani neochutnali, no pritom spĺňa všetko, čo od sviatočného jedla chceme. Má jemné mäso, skvelú chuť a minimum kostí. A hlavne, nevisí na ňom povestná aura „ťažkého“ a mastného jedla, ktorú si kapor nesie už roky. Súčasný trend naznačuje, že si halibut získava miesto v domácnostiach práve preto, že pôsobí oveľa ľahšie než tradičný kapor.
Zdravší, ľahší, skrátka vianočný zázrak
Z nutričného hľadiska je halibut malý vianočný zázrak. Obsahuje kompletné bielkoviny, teda také, ktoré tvoje telo vie priamo využiť na regeneráciu a svaly. Okrem toho je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré podporujú srdce, mozog a celkovú imunitu. Nájdeš v ňom aj vitamín D (čo sa počas zimy vždy hodí), selén, horčík či fosfor.
A najväčší bonus? Má menej tuku ako kapor, takže nezaťaží žalúdok ani po štedrej večeri, ktorá sa tradične končí prejedaním aj u tých, čo celý rok jedli vzorne. A niekedy, žiaľ, končia ľudia aj na urgente so žlčníkovým záchvatom. Takže, ak si chceš dopriať niečo chutné, ale nechceš si po večeri rozopínať rifle alebo sa skrúcať na urgente, halibut je presne pre teba.
Jednoduchá príprava, aj keď nevieš variť
Halibut patrí k rybám, ktoré sú záchranou pre tých, ktorí ryby veľmi nemusia. Nemá silný zápach ani typickú výraznú chuť. Môžeš ho pripraviť úplne jednoducho – len s maslom, citrónom a bylinkami – alebo si ho vychutnať v smotanovej omáčke, na grécky spôsob či dokonca so zázvorom alebo olivami, ak ti chutia výraznejšie kombinácie.
Dá sa vyprážať, piecť, dusiť, podávať s ľahkými šalátmi alebo s tradičnými prílohami. Je to ten typ jedla, ktorý ti chutí, aj keď v kuchyni panikáriš a nevieš, či vyberáš správne korenie. V neposlednom rade má však ešte jednu veľkú výhodu – je ekologický.
Kým chov kaprov je u nás silne zakorenenou tradíciou, často sa pri ňom spomínajú aj menej príjemné témy – podmienky, v akých ryby žijú, a vplyv na životné prostredie. Halibut, najmä ak pochádza z certifikovaných a udržateľných zdrojov, môže byť šetrnejšou voľbou. Jeho kúpou podporuješ zodpovedné rybárstvo a zároveň vieš, že tvoja večera pochádza z prostredia, kde sa dbá na ekosystém.
A čo kapor? Má ešte šancu?
Kapor má svoje miesto v našich zvykoch, o tom niet pochýb. No aj odborníci hovoria, že existujú ryby, ktoré majú veľa drobných kostí podobne ako on, no správnou prípravou sa dajú zjemniť natoľko, že si ich vychutná aj niekto, komu kapor nikdy extra nechutil. Halibut jednoducho ukazuje, že Štedrá večera môže byť aj chutná, zdravá aj moderná. A možno je práve tento rok tým, keď mu dáš šancu aj ty.
A ak sa chceš dozvedieť aj to, ako do Vianoc stihneš zmeniť svoj výzor na nepoznanie, prečítaj si článok o zvykoch, ktoré ti k tomu pomôžu. Veď kto by nechcel zhodiť kilá pred Štedrou večerou, aby ich mohol potom opäť nabrať naspäť?
