Predstav si, že si otvoríš chladničku, tešíš sa na večeru, a na tvojej obľúbenej klobáse zrazu svieti biela vrstva. Máš chytiť paniku alebo len obyčajná súčasť procesu? Práve tento záhadný jav vyvoláva medzi ľuďmi nekonečné debaty. Je to ešte v poriadku, alebo má ísť rovno smer odpadkový kôš?
Pravda je taká, že biely povlak, ktorý sa na klobáse objaví, vo väčšine prípadov nie je znakom skazy. Ide o prirodzenú kryštalizáciu soli a bielkovín, ktorá sa objavuje počas skladovania v chladničke, píše portál Dobruchut.sk.
Niet pochýb o tom, že klobása má na Slovensku ikonické miesto. Je symbolom tradičných jedál, no zároveň často terčom kritiky výživových expertov. Obsah soli, tukov a prídavných látok robí z tejto pochúťky potravinu, ktorú by sme nemali jesť každý deň. Na druhej strane, dopriať si raz za čas kvalitný kúsok určite nie je hriech.
Ako zistíš, či je biely povlak na klobáse neškodný? Odborníci radia veľmi jednoduchý trik. Stačí, ak klobásu na chvíľu necháš pri izbovej teplote. Ak ide o prirodzenú usadeninu soli a bielkovín, biely povlak začne miznúť. Rovnako ho často dokážeš zotrieť prstom alebo papierovou utierkou.
Nie vždy je však biely povlak neškodný. Ak sa na povrchu objavia mapy sivej, modrastej či zelenej farby, je to jasná vizitka plesne. Vtedy už klobása rozhodne nepatrí na tanier.
A ak chceš, aby ti klobása vydržala čo najdlhšie čerstvá a chutná, musíš sa o ňu správne postarať. Základom je skladovať ju v chladničke pri teplote od 0 do 4 °C.
Najlepšie je nechať ju v originálnom obale, no ak si ju už otvoril, zabaľ ju do papiera, potravinovej fólie alebo ulož do uzavretej nádoby. Dôležité je tiež sledovať dátum spotreby a nikdy ho neprekračovať, ani o jediný deň. A nezabudni, že klobásu by si mal držať oddelene od surového mäsa, aby sa zabránilo prenosu baktérií.
