Ak si si niekedy kládol otázku, či je zdravšie dať si ku jedlu kečup alebo horčicu, odpoveď ponúkajú odborníčky na výživu Tina Marinaccio, Avery Zenker a Jennifer House. Pre New York Post zhodnotili výživové hodnoty oboch obľúbených dochucovadiel.
Kečup obsahuje lykopén, silný antioxidant, ktorý sa spája napríklad s prevenciou rakoviny prostaty. Jedna polievková lyžica kečupu má približne 19 kalórií, 4 gramy cukru a 150 mg sodíka. Hoci mnohí ľudia považujú kečup za „čistý cukor“, v skutočnosti je cukor tretia zložka v zložení, čo znamená, že ho tam nie je najviac.
Kečup a jeho zložky
Marinaccio upozorňuje, že väčšina značiek kečupu obsahuje vysoko fruktózový kukuričný sirup, zatiaľ čo zloženie typického kečupu tvorí rajčinový pretlak, ocot, soľ, koreniny a rôzne formy cukrov. Niektoré verzie pridávajú aj pálivé ingrediencie ako sriracha či kajenské korenie.
Zenker zas pripomína, že odporúčaná denná dávka pridaných cukrov podľa Americkej kardiologickej asociácie je 25 gramov pre ženy a 36 gramov pre mužov. Príliš veľa kečupu tak môže rýchlo prispieť k nadmernému príjmu cukru – najmä ak ním „utápate“ hranolky. Vyberaj si preto kečup s prírodným cukrom a bez umelých sladidiel ako sukralóza. Tá môže narušiť citlivosť na inzulín a zvyšovať riziko cukrovky 2. typu.
Horčica vychádza ako zdravšia možnosť
V porovnaní s kečupom vychádza horčica ako zdravšia možnosť. Odborníčka na výživu uvádza, že „klasická horčica má nižší obsah kalórií, neobsahuje kukuričný sirup a väčšinou ani pridaný cukor“. Jej základom sú horčičné semienka, ocot, soľ a koreniny.
Typická porcia (čajová lyžička) obsahuje 3 až 5 kalórií a približne 110 mg sodíka. Zenker vysvetľuje, že ak má porcia menej ako 5 kalórií, výrobca môže uvádzať 0 kalórií, čo je bežné práve pri horčici. Horčica neobsahuje cukor, trans tuky ani cholesterol. Navyše, ak si vyberieš horčicu s kurkumou (ktorá jej dodáva žltú farbu), získaš aj kurkumín – látku s protizápalovými a antioxidačnými účinkami.
Odborníčky sa zhodujú: horčica je vo všeobecnosti zdravšia ako kečup – má menej kalórií, cukru aj rizikových zložiek ako vysokofruktózový sirup. Dodávajú však, že ak sa snažíš znižovať príjem cukru, siahni po horčici. Ak si kečup dopraješ s mierou, nemusíš sa ho úplne vzdávať.
