Letný čas a teplé počasie nám počas každého voľného dňa prináša množstvo nástrah. Či už je to grilovačka s kamošmi, párty, na ktorej ostaneš do rána, a alkohol, ktorý tam vypiješ. Zamýšľal si sa však niekedy nad tým, čo sa deje s tvojím telom, keď to s alkoholom a jedlom preženieš a máš po párty deficit spánku?

Na odpovede sme oslovili Martina Masára, inžiniera potravinárskej chémie a biotechnológií, ktorý sa na svojom blogu @okomchemika snaží hravou formou odstraňovať chaos v oblasti chémie, potravín a výživy najmä medzi mladými.

Leto môže pre mnohých vyzerať dvojako. „Niekto má vďaka vysokým teplotám nižší apetít a obmedzí konzumáciu ťažkých jedál, iný môže mať zase o niečo vyšší kalorický príjem ako po zvyšok roka, a to z dôvodu rôznych spoločenských akcií, ako sú opekačky, grilovačky, festivaly či oslavy,“ začína Martin.

Opekačka či grilovačka čaká v lete väčšinu ľudí. Áno, nenájdeme tam zrovna tie najzdravšie pokrmy, no netreba zabúdať, že jedlo má aj spoločenskú a sociálnu funkciu. Práve takéto príjemné posedenie s rodinou či priateľmi pri grile padne nejednému z nás vhod najmä po psychickej stránke.

„Čo sa týka samotného grilovania – patrí medzi metódy tepelnej úpravy, pri ktorých vznikajú vyššie množstvá karcinogénnych látok. Jedlo je často pomerne dosť kalorické a bohaté na nasýtené tuky. Ak však nejde o nejakú pravidelnú rutinu a doprajeme si takéto jedlá raz za čas, nemusíme sa grilovačiek či opekačiek obávať,“ hovorí Martin.

Ako grilovať zdravšie?

„Ak chceme zvoliť o niečo zdravší variant, môžeme si jedlo iba zľahka orestovať mimo priameho ohňa a dymu a dobre spravíme, ak k nemu budeme mať aj poriadnu porciu zeleniny. Tá nás jednak viac zasýti a prijmeme vďaka nej aj dostatočné množstvo vlákniny a viacerých mikronutrientov, ktoré priaznivo pôsobia na naše zdravie.