Liptovské lesy ukrývali tajomstvo, ktoré pre viacerých milovníkov tradičných slovenských špecialít skončilo hospitalizáciou na infekčnom oddelení. Regionálny úrad verejného zdravotníctva v Liptovskom Mikuláši zaznamenal u siedmich ľudí vážne črevné ochorenie, ktorého pôvodcom bola baktéria Salmonella Schleissheim.
Ako informoval facebookový profil Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR, spoločným menovateľom u všetkých pacientov bola konzumácia ovčích syrov a bryndze z neznámeho zdroja. Keďže veterinárna správa v danej lokalite neevidovala žiadny registrovaný chov oviec ani schválenú prevádzku, inšpektori sa museli vydať na pátraciu akciu do ťažko prístupného lesného terénu, kde narazili na zlovestný salaš.
To, čo štátne kontrolórky v nedeľu popoludní uprostred divočiny objavili, pripomínalo skôr post-apokalyptický film než tradičnú slovenskú výrobu. Našli nelegálne fungujúci salaš. Tam im majiteľ najskôr nič netušiac a s úsmevom predal čerstvú bryndzu, žinčicu, surový aj údený syr. Hneď nato však prišiel šok, keď inšpektorky vytiahli preukazy. Pohľad na primitívnu drevenú chajdu, v ktorej spracovanie mlieka prebiehalo, pritom odhalil absolútnu hygienickú katastrofu.
Salaš s hygienou ako z post-apokalyptickej filmovej série Mad Max
Hygiena v provizórnej udiarni a sklade bola katastrofálna. Čerstvý syr ležal v starej šatníkovej skrini, údený bol nahádzaný v igelitke a bryndzu v plastovom boxe prekrývala špinavá plachta. Všetko bolo vystavené hmyzu na teplote 23 °C. Na spracovanie slúžili zanesené hliníkové nádoby, znečistený nôž a hrdzavá váha. Rukavice majiteľ údajne nepoužíval pre hygienu, ale aby si nezašpinil vlastné ruky.
Laboratórne analýzy zaistených vzoriek z nelegálneho salaša potvrdili v bryndzi, čerstvom aj údenom syre prítomnosť agresívnej salmonely. Zároveň potvrdili aj masívne prekročenie limitov nebezpečných stafylokokov. Kontaminované produkty inšpektori na mieste zlikvidovali.
Okolie provizórnej chatrče pripomínalo smetisko plné plastov či toxického azbestu. Na spracovanie syra sa zneužívala neošetrená voda z potoka, plátenné tkaniny viseli špinavé na vzduchu a jediným hygienickým zázemím bola otvorená latrína.
Katastrofálne podmienky sa podpísali aj na zvieratách – ovce sa pásli bez dozoru a krívali, zatiaľ čo tri psy prežívali bez vody a prístrešku. Úrady preto okamžite stopli nelegálnu výrobu, nariadili liečbu stáda, sanáciu odpadu a samotného majiteľa poslali na lekárske testy, ktoré preveria, či nie je aktívnym bacilonosičom. Nezodpovedný prevádzkovateľ už v tejto súvislosti čelí nielen likvidačnej finančnej sankcii, ale aj trestnému stíhaniu za všeobecné ohrozenie zdravia.
Inšpektori varujú
Štátna veterinárna a potravinová správa SR po tomto incidente dôrazne varuje pred nákupom z neregistrovaných predajných miest. „Tento prípad opätovne potvrdzuje, že nákup potravín, najmä živočíšneho pôvodu, z nelegálnych ‚čiernych‘ prevádzok predstavuje vysoké riziko vážneho poškodenia zdravia,“ upozorňujú inšpektori v správe.
Spotrebitelia by mali sledovať hygienu predaja a legálnosť salaša si overiť v registri na webe ŠVPS SR alebo podľa identifikačnej značky s písmenom „S“ na obale. Pri nepasterizovaných výrobkoch sa netreba báť žiadať aj úradné povolenie a aktuálne testy na kliešťovú encefalitídu.
