Vianočná sezóna sa už blíži a mandarínky sa zanedlho stanú bežnou súčasťou výbavy skoro každej domácnosti. Na pultoch obchodov sa už objavujú prvé voňavé zásoby tohto obľúbeného ovocia. Hoci sa zdá, že všetky mandarínky vyzerajú podobne, opak je pravdou. Rozdiely v chuti, šťavnatosti či aróme sa po čase ukážu ako veľmi zásadné. Web Tvnoviny teraz priniesol odporúčania, ktoré treba mať na mysli, keď si mandarínky vyberáš.
Prvým vizuálnym ukazovateľom kvality je šupka. Najlepšie mandarínky majú sýtu oranžovú farbu a lesklý, rovnomerný povrch. Šupka sa má zdať ako elastická a príjemná na dotyk. Pokiaľ však na plode spozoruješ tmavé škvrny, vysušené miesta či vráskavú kožu, ide o známku toho, že mandarínka sa skladovala príliš dlho alebo prešla nevhodnou manipuláciou počas prepravy.
Mandarínky si vyžadujú tvoju pozornosť!
Dôležitým sa stáva aj to, ako plod reaguje na jemný tlak. Kvalitná mandarínka nesmie byť prehnane mäkká ani mať prepadnuté miesta. To by mohlo signalizovať začínajúci rozklad dužiny alebo jej vysušenie. Na druhej strane, mierne oddelená šupka od dužiny nemusí byť problémom. Najmä pri odrodách, ktoré sú známe tým, že „sa lúpu samé“. Tento jav často naznačuje šťavnaté a aromatické vnútro.
Zásadným faktorom je vôňa. Mandarínky, ktoré sú čerstvé a dozreté, majú výraznú, sladkastú citrusovú arómu, ktorú cítiť už pri miernom priblížení k nosu. Ak necítiť takmer žiadnu vôňu, ide často o plody, ktoré sa odtrhávali priskoro a dozrievali umelo. To sa spravidla prejaví aj na chuti. Neboj sa preto ovocie pri nákupe ovoňať, je to najjednoduchší spôsob odhalenia jeho kvality.
Prekvapivým, no veľmi spoľahlivým ukazovateľom je hmotnosť plodu. Kvalitné a šťavnaté mandarínky bývajú na svoju veľkosť prekvapivo ťažké, pretože obsahujú veľké množstvo šťavy. Ľahšie kusy bývajú zvnútra suchšie alebo menej sladké. Ak máš možnosť, porovnaj niekoľko kusov v rukách a siahaj po tých, ktoré pôsobia najplnšie.
Ďalšie formy odhalenia kvality mandarínok
Pozornosť si zaslúži aj miesto, kde bola mandarínka odtrhnutá od vetvičky. Toto malé kruhové miesto často ako prvé prezradí, v akom stave plod je. Malo by byť svetlé, čisté a bez akýchkoľvek známok plesne či tmavnutia. Ak sa na tomto mieste objaví mäkkosť alebo vlhkosť, plod už pravdepodobne nie je v najlepšej kondícii.
Ak chceš, aby ti mandarínky vydržali doma čo najdlhšie, treba myslieť aj na správne skladovanie. Najlepšie sa im darí na chladnom, suchom mieste – ideálne v špajzi, pivnici alebo v chladničke. Nižšia teplota spomalí proces dozrievania aj rozklad, čo predĺži ich čerstvosť. Pri izbovej teplote sú síce stále chutné, no vydržia kratšie.
Dôležité upozornenie: mandarínky by sa nikdy nemali skladovať vo vzduchotesných plastových vreckách. V uzavretom priestore sa totiž rýchlo hromadí vlhkosť, ktorá vytvára ideálne podmienky pre vznik plesní. Oveľa vhodnejšie sú priedušné sieťované vrecká, papierové tašky alebo jednoduché uloženie v debničke.
Ak kupuješ väčšie množstvo mandarínok – či už na Vianoce alebo pre celú rodinu – oplatí sa ich doma rozložiť a skontrolovať. Odstránením jedného pokazeného kusu môžeš predísť tomu, aby sa znehodnotila celá várka. Starostlivo vybrané a správne uskladnené mandarínky tak poslúžia ako sladké, zdravé a voňavé potešenie počas celého zimného obdobia.
