Párky patria medzi obľúbené jedlá na Slovensku, no ich príprava nie je taká jednoduchá, ako by sa mohlo zdať. Mnohí pri ich varení robia chyby, ktoré ovplyvňujú chuť aj textúru. Skúsený šéfkuchár preto prezradil praktické rady, ako párky pripraviť správne, aby si zachovali šťavnatosť a lahodnú chuť.
Skúsený šéfkuchár poukazuje na časté chyby, ktoré robíme pri príprave tohto obľúbeného mäsového pokrmu, a ponúka jednoduchý návod, ako ich pripraviť správne. Hoci nejde o nič náročné, správny postup je pre mnohých netradičný, pretože väčšina ľudí sa spolieha na zaužívané, no nie vždy ideálne metódy. Pritom práve technika prípravy výrazne ovplyvňuje konečný výsledok, píše portál Recepty.sk.
„Väčšina z nás varí párky zle celý život,“ upozorňuje šéfkuchár Piotr Oginski. Šéfkuchár upozorňuje, že ohrievanie párkov v mikrovlnnej rúre alebo ich pečenie pri vysokých teplotách nie je vhodné. Problém nespočíva len v chuti, ale najmä v možnom riziku pre zdravie. Pri vysokých teplotách sa totiž látky ako dusičnany a dusitany, ktoré sa v párkoch môžu nachádzať, premieňajú na nitrozamíny – zlúčeniny spájané s potenciálnym rizikom rakoviny.
Ako pripraviť párky správne?
Častou chybou pri príprave párkov je ich varenie príliš dlho. Tým strácajú nielen svoju chuť, ale často aj prasknú, čo negatívne ovplyvní ich vzhľad na tanieri. Príliš dlhé varenie teda nielen kazí vizuálny dojem, ale oberá párky aj o ich typickú lahodnosť.
Piotr Oginski odporúča zahriať vodu v hrnci na 75 °C a následne do nej vložiť párky, pričom teplota vody by mala byť medzi 72 a 75 °C. Pre optimálnu chuť a bezpečnosť by teplota párkov pred konzumáciou mala dosahovať 60 °C.
Známy gurmán Robert Makłowicz sa tiež podelil o svoju obľúbenú metódu prípravy párkov. Podľa neho je ideálne vložiť párky do vriacej vody a nechať ich tam maximálne päť minút. Dôležité je, aby sa pri varení neroztrhli. Pamätajte, že spôsob prípravy párkov neovplyvňuje len ich chuť, ale aj naše zdravie. Výber správnej metódy a kvalitného výrobku nám umožní vychutnať si tento obľúbený pokrm bez obáv.
