Ak chceš dnes jesť zdravo, do zdravého životného štýlu pomätený internet ti pravdepodobne odporučí smoothie vo farbe pokosenej trávy, akési tropické bobule za cenu menšieho rodinného výletu alebo avokádo, ktoré je tvrdé sedem dní a zhnité na ôsmy. Človek má občas pocit, že cesta k lepšiemu zdraviu vedie výlučne cez exotické názvy, minimalistické obaly a účet, pri ktorom peňaženka prosí o zľutovanie.
Pritom jedna z najpraktickejších potravín stojí v obchode nenápadne medzi konzervami a väčšina ľudí ju obchádza, akoby išlo o núdzové zásoby na koniec sveta. Ako informoval web Vyšetrenie, sardinky, makrely či konzervovaný losos zdanlivo nevyzerajú ako hviezdy instagramových raňajok, no svojím obsahom živín dokážu poriadne zamiešať kartami. A ako bonus, na ich prípravu nepotrebuješ kuchársku školu ani pôžičku.
Najväčšiu pozornosť si rozhodne zaslúžia sardinky. Tieto malé ryby obsahujú omega-3 mastné kyseliny, kvalitné bielkoviny a dokonca aj vitamín D. Toho máme počas zimných mesiacov často približne toľko ako slnečných víkendov v decembri. Je teda na čase rozbehnúť nakupovanie konzerv na zimu.
Významným plusom je aj vápnik. Sardinky sa totiž bežne jedia s mäkkými kosťami. Prečo? Nuž, tieto kostičky sú po spracovaní úplne jedlé. Telo tak dostane užitočnú výbavu bez toho, aby si musel večerať vedro tvarohu.
Za sardinkami nezaostávajú ani makrela a losos. Obe ryby patria medzi výborné zdroje omega-3 mastných kyselín. Tie podporujú zdravie srdca, podieľajú sa na správnom fungovaní mozgu a pomáhajú organizmu regulovať zápalové procesy. Nechýbajú im ani bielkoviny dôležité pre udržanie svalovej hmoty. Skrátka, konzerva ryby možno nemá ambície stať sa trénerkou roka, no tvojmu telu dá viac, než by hocikto len tak očakával.
Ryby v konzerve ako nenápadný zázrak
Najlepšie na celej veci je, že konzervované ryby sú spravidla dostupnejšie ako čerstvé, môžu sa uskladniť na extrémne dlhý čas a dajú sa pripraviť za pár minút. Šaláty, nátierky, veľké i malé pokrmy, niekto by možno zašiel ešte ďalej a pripravil by z nich rybiu tortu – dá sa z nich spraviť jednoducho hocičo. Pri akomkoľvek zásahu a zmiešaní však dostaneš chutné jedlo, poriadnu dávku živín a pokojne aj dobrý pocit, že si si tentoraz nekúpil superpotravinu len preto, lebo mala na etikete nakreslený tropický list.
Menšie morské ryby majú navyše ešte jednu nenápadnú výhodu. Sardinky, slede či ančovičky zvyčajne obsahujú menej ortuti ako veľké dravé druhy vrátane niektorých tuniakov. V potravinovom reťazci totiž nestoja na vrchole, kde sa neželané látky postupne hromadia. Aj preto sú vhodnou voľbou, ak chceš ryby zaradiť do jedálnička pravidelnejšie a nepotrebuješ pri každej večeri študovať morskú ekológiu.
Ani pri konzervách však neplatí, že všetko, čo má na obale obrázok ryby, je automaticky výživový zázrak. Oplatí sa sledovať obsah soli, druh oleja a množstvo pridaných omáčok či dochucovadiel. Najlepšou voľbou sa tak stávajú ryby vo vlastnej šťave, v paradajkovej omáčke či v kvalitnom olivovom oleji. Najmä pri vysokom krvnom tlaku je vhodné dať si pozor na presolené výrobky, ktoré by z nenápadnej večere urobili zbytočne slanú námornú expedíciu.
Tuniak v konzerve ako hrozba pre biodiverzitu
Ešte nedávno sme ťa informovali o Slovenke s menom Lucia Baranová, ktorá odišla už ako šestnásťročná do Indonézie, kde objavila vášeň pre potápanie a ochranu oceánov. Dnes žije v Mexiku, venuje sa podmorskej fotografii a upozorňuje najmä na ohrozenie žralokov. Práve ona Slovákov varuje pred niečím, čo môže ohrozovať predstavy o dokonalosti tuniaka v konzerve. Pozornosť ľudí sa vo svojom poslednom výstupe pokúsila obrátiť na masívny priemyselný lov tuniakov.
Podľa slovenskej ochranárky pri ňom rybári používajú kilometre dlhé vlasce s tisíckami háčikov, na ktoré sa okrem tuniakov chytajú aj žraloky, delfíny či morské korytnačky. Tvrdí, že nechcené úlovky môžu tvoriť až 30 až 40 percent celkového výlovu, pričom mnohé zvieratá zranenia alebo stres neprežijú. Aj preto vyzýva ľudí, aby pri nákupe konzervovaných rýb mysleli na ich pôvod a spôsob lovu.
