Udon sú hrubé cestoviny vyrobené z pšeničnej múky. Podávajú sa na mnoho spôsobov. Tým najzákladnejším je kake udon - rezancová polievka uvarená z mierne ochuteného vývaru.

Unagi je japonské slovo označujúce sladkovodného úhora, ktorý je hlavnou ingredienciou mnohých miestnych pokrmov. Jedným z nich je napríklad unadon - úhor servírovaný na kôpke ryže.

Maki je najpopulárnejší druh sushi v Japonsku, možno dokonca aj vo svete. Počas prípravy sa na plátok riasy nori navrství ryža a ostatné ingrediencie, následne sa zrolujú a nakrájajú na menšie kúsky.

Soba v japončine doslova znamená pohánka, týmto výrazom sa však označujú aj rezance z nej vyrobené. Majú prirodzene hnedastú farbu, občas sa však dofarbujú zeleným čajom či kôrou japonského citróna. Často sa servírujú studené.

Uramaki je jedným z tradičných spôsobov prípravy sushi a doslovný preklad tohto slova znamená "opačne". Dôvodom je, že na rozdiel od klasického maki, kde je riasa nori na vrchu, v uramaki je riasa pod ryžou.

Sashimi sú natenko nakrájané plátky surovej ryby - väčšinou z tuniaka alebo lososa. Veľa ľudí ich považuje za druh sushi a to aj napriek tomu, že sushi obsahuje ryžu, zatiaľ čo sashimi nie.

Yakitori sú japonské mäsové špízy, najčastejšie pripravované z kuracieho mäsa alebo bravčového mäsa. Pred tepelnou úpravou sa kúsky mäsa napichnú na kushi - špajdľu vyrobenú z bambusu. Následne sa grilujú.

Temaki je v podstate sushi v tvare kornútka, tvoreného riasou nori. Vo vnútri sa môžu okrem ryže skrývať mnohé ingrediencie, od surových rýb až po rôzne druhy zeleniny. Najčastejšie sa konzumuje rukami, keďže uchopiť temaki paličkami je pomerne náročné.

Onigiri, tiež známe ako omusubi, sú v Japonsku veľmi populárnym rýchlym občersvením. Sú to kôpky ryže vytvarované do guličiek alebo trojuholníkov, obalené v riase nori.

Sukiyaki patrí do skupiny jedál zvaných nabemono, ktoré sa zväčša konzumujú pri špeciálnych príležitostiach, ako napríklad oslava Nového roka. Polievka sa skladá z fazuľových rezancov, zeleniny, vývaru, surového vajca a natenko nakrájaného hovädzieho mäsa.

Okonomiyaki, niekedy prezývaná aj japonská palacinka či japonská pizza, je druh slanej placky. Medzi základné ingrediencie patrí biela kapusta, vajce a múka. Z nich sa vytvaruje placka, ktorá sa následne vypráža.

Doslovný preklad slova nigiri je "dva prsty". Aj v tomto prípade pôjde teda o jednohubku. Nigiri je druh sushi, ktorý sa skladá z guličky varenej ryže, preloženej plátkom surovej ryby.