Chlieb – 14 000 rokov
Chlieb je jednou z najstarších potravín vyrobených ľuďmi. Po tisíce a tisíce rokov ľudia na celom svete tvorili svoju vlastnú verziu chleba.
Ešte pred niekoľkými rokmi si archeológovia mysleli, že ľudia začali piecť chlieb asi pred 10 000 rokmi. Dávalo to zmysel, pretože by to bolo po tom, čo sa ľudia prvýkrát v našej existencii začali usadzovať a farmárčiť.
V roku 2018 sa našli artefakty zo 14 000 rokov starého krbu v Jordánsku – a objavili sa omrvinky. Po ďalšom skúmaní sa zistilo, že ide o strúhanku z najstaršieho známeho chleba na svete – o celých 4 000 rokov staršieho, ako sa pôvodne predpokladalo.
To znamenalo, že ľudia piekli chlieb ešte pred založením poľnohospodárstva. A to znamená, že si vyvinuli zručnosti na pečenie chleba ešte v čase keď boli stále kočovnými lovcami a zberačmi. Keďže výroba chleba je náročná na prácu, verí sa, že chlieb bol pre týchto starovekých ľudí špeciálnou pochúťkou. A pravdepodobne bol vyhradený iba na špeciálne príležitosti.
Od tohto zistenia sa zmenilo celé naše vnímanie voľby ľudí usadiť sa a farmárčiť. S novým chápaním toho, ako starý je chlieb, sa teraz verí, že náklonnosť raných ľudí k chlebu ich mohla skutočne presvedčiť, aby sa rozhodli vyskúšať pestovanie vlastných obilnín.
Maslo – 5 000 rokov
Prvé maslo vraj nechutilo práve lákavo. Ale pozostatky niečoho, čo sa na maslo podobalo, objavili vedci v Írsku a Škótsku. Írska krajina je plná rašelinísk – mokradí s nízkym obsahom kyslíka, nízkymi teplotami a vysokou kyslosťou. Vďaka týmto podmienkam slúžili rašeliniská pre našich predkov ako ideálne prírodné chladničky.
Vtedajší ľudia vytvorili obrovské hrudky masla a hodili ich do chladnej rašeliny. Tieto hrudky boli masívne a vážili aj desiatky kilogramov. Najstaršie takéto maslo malo viac ako 5 000 rokov a bolo, samozrejme, v nádobe, ktorá bola umiestnená v rašelinisku.
Prečo vyrábali toľko masla? Kedysi bolo maslo luxusným artiklom, ktorý sa používal na obchod a tiež sa ponúkal bohom ako obeta pre šťastie.
Med – 5 500 rokov
Kto bol prvou odvážnou dušou, ktorá sa pri pohľade na úľ rozhodla pátrať po tom, čo tam tie včely schovávajú? Aj keď to nikdy nebudeme vedieť s istotou, vieme, že dôkazy o používaní medu siahajú tisícročia do minulosti.
Snáď najznámejší propagátori medu v starovekom svete boli Egypťania. Existujú hieroglyfy staré viac ako 4 000 rokov, ktoré zobrazujú včelárstvo v ich Slnečnom chráme. Kráľ Tut dal do svojej hrobky umiestniť hrnce s medom, aby si ho mohol užívať aj vo svojom posmrtnom živote.
Ešte starší med sa našiel v hrobke vodcu národa Martkopi a Bedini v dnešnom Gruzínsku. Ale neboli to nádoby s medom. Namiesto toho to boli lesné plody – ktoré boli stále červené a voňavé! Áno, ľudia v tej dobe obaľovali bobule medom, ktorý ich uchoval viac ako 5 000 rokov.
Syr – 3 200 rokov
Väčšina cicavcov zvyčajne nekonzumuje mlieko po skončení dojčenia. Napriek tomu si ľudia vyvinuli vzťah k mliečnym výrobkom. Prečo? Aj keď to nemôžeme s istotou vedieť, zdá sa, že k záľube v mliečnych výrobkoch došlo po tom, čo ľudia domestikovali prvé hospodárske zvieratá.
Syr bol vo svojej dobe veľmi žiadaným artiklom a ten najstarší sa našiel v 3 200 rokov starej egyptskej hrobke. Syr sa vtedy vyrábal z troch rôznych druhov mlieka: byvolieho, ovčieho a kozieho. Aj dnes veľa ľudí miluje syr, ale zašli by až tak ďaleko, aby sa s ním nechali pochovať?
Karí – 4 500 rokov
Karí je notoricky známe jedlo. Je to preto, že to, čo by sme považovali za moderné karí, je vlastne zmesou indických, juhovýchodných ázijských a európskych vplyvov. V skutočnosti karí nie je v Indii bežným pojmom. Američania a Briti ho používajú na označenie druhu korenistej omáčky. Pri oficiálnom určovaní, ako dlho karí existuje, vedci hľadali pohromade tri hlavné zložky: zázvor, cesnak a kurkumu.
Hľadali stopy tohto jedinečného receptu na veľmi starej keramike a dokonca aj na starých kostrách ľudí nájdených v Indii. A čo našli? Táto jedinečná zmes ingrediencií bola nájdená na artefaktoch, ktoré boli staré viac ako 4 500 rokov.
Olivový olej – 8 000 rokov
Olivový olej, ktorý je dnes základom takmer každej kuchyne, sa zdal byť dôležitou kuchynskou pomôckou aj pre našich predkov pred 8 000 rokmi v dnešnom Izraeli.
Archeológovia objavili zvyšky olivového oleja nájdené na keramike z chalkolitického náleziska Ein Zippori. Nájdený olivový olej má silnú podobnosť s olivovým olejom, ktorý používame dnes, čo ukazuje, že technika výroby oleja sa v priebehu tisícročí príliš nezmenila. To tiež ukazuje, že v tomto bode histórie boli ľudia dostatočne pokročilí na to, aby vedeli, ako extrahovať olej z olív.
Ale nemôžeme s istotou povedať, že v tej dobe olivové stromy aj domestikovali – teda ich cielene pestovali, šľachtili a starali sa o bohatú úrodu. K tomuto kroku dospel človek zrejme až v snahe zvýšiť úrodu olív a produkciu oleja.
