Tajomstvo chutného vývaru

Vývar je často vnímaný ako „kulinárske umenie“, kde je dôležitý čas a kvalita ingrediencií. Čerstvá zelenina a kvalitné mäso, ako hovädzie, kuracie či kačacie, sú nevyhnutné pre dosiahnutie dokonalého výsledku.

Kuchári odporúčajú pomalé varenie na miernom ohni, ktoré umožní vyniknúť všetkým chutiam. Avšak, jedna zložka, ktorú mnohí z nás považujú za neoddeliteľnú súčasť vývaru, môže byť potenciálne škodlivá.

Opečená cibuľa: Chutná, ale riskantná

Podľa Bashara El-Heloua z Národného ústavu verejného zdravia v Poľsku je opečená cibuľa často zodpovedná za vznik toxických látok vo vývare.

Pri pražení cibule vzniká akrylamid, ktorý sa považuje za látku s potenciálne karcinogénnymi účinkami. Tieto zlúčeniny sa môžu hromadiť v tele a narušiť jeho normálne fungovanie, najmä čo sa týka nervového systému.

„Ak do vývaru pridávame opečenú cibuľu, spolu s ňou dostávame aj nežiadúce toxické látky,“ varuje El-Helou. Tento proces môže narušiť zdravie, a preto je vhodné sa mu vyhnúť.

Existuje však spôsob, ako si vychutnať vývar bez rizika. Namiesto praženia sa odporúča cibuľu jemne opiecť v rúre alebo zvýrazniť chuť polievky vhodnými koreninami. Takto sa dosiahne, že vývar zostane zdravý, pričom si zachová svoju tradičnú chuť.

Mohlo by ťa zaujímať:

Ceny potravín rastú, hoci DPH klesla. Slováci platia za vajcia, ako by boli z čistého zlata

• Financie
• Jedlo

Príspevok Väčšina Slovákov pridáva do vývaru túto ingredienciu. Tvoju polievku ale premení na toxický mok je zobrazený ako prvý na EMEFKA.