Fastfood je obľúbený po celom svete – je rýchly, lacný a pohodlný. Mnoho ľudí si ho vyberá ako jednoduché riešenie na začatie dňa, rýchly obed alebo večeru, no po jeho konzumácii sa často cítime stále hladní. Prečo sa to deje?
Prečo aj po tom, čo zhltneme burger alebo porciu hranoliek, máme pocit, že máme stále hlad? Odpoveď spočíva v niekoľkých faktoroch, ktoré sú spojené s potravinárskym priemyslom a jeho schopnosťou manipulovať s našimi chuťovými pohárikmi a mozgom.
1. Nedostatok živín
Fastfood je často bohatý na kalórie, ale chudobný na živiny, ktoré naše telo potrebuje na to, aby sa cítilo plné a spokojné. Väčšina fastfoodu je bohatá na tuky, cukry a soľ, ale chýbajú mu vitamíny, minerály a vláknina. Tieto živiny sú kľúčové pre pocit sýtosti. Napríklad vláknina pomáha spomaľovať trávenie a udržiava nás dlhšie nasýtených. Bez týchto dôležitých prvkov naše telo dostáva len krátkodobú energiu, ale stále nemá všetky potrebné zdroje na dlhodobý pocit sýtosti.
2. Rýchla trávenie a rýchly pokles cukru v krvi
Fastfood jedlá sú často spracované tak, aby sa rýchlo trávili. To znamená, že telo ich rýchlo spracuje a absorbuje do krvného obehu, čo môže spôsobiť rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Tento rýchly nárast spôsobí, že sa naše telo rýchlo dostane do stavu, kde hladina cukru opäť klesne, čo vedie k pocitu hladu, hoci sme predtým jedli. Tento cyklus môže byť vyvolaný jedlami bohatými na jednoduché sacharidy, ktoré sa nachádzajú v bielych pečivách, hranolkách a podobných potravinách.
3. Prídavné látky zlepšujúce chuť
Potravinársky priemysel používa množstvo prídavných látok, ktoré sú navrhnuté na zlepšenie chuti a vône jedál. Medzi tieto látky patrí glutamát sodný, ktorý zvyšuje intenzitu chutí, a iné chuťové zvýrazňovače, ktoré robia jedlá neodolateľne chutné. Tieto látky môžu stimulovať chuť do jedla, čo spôsobí, že aj po zjedení jedla budeme cítiť potrebu zjesť ďalšie. Týmto spôsobom sa vytvára akýsi „závislý“ pocit, kde chuťové poháriky neustále hľadajú ďalšie uspokojenie, čo zvyšuje pocity hladu.
4. Cukry a ich vplyv na mozog
Potraviny v fastfoodoch obsahujú často veľké množstvá rafinovaných cukrov. Keď konzumujeme tieto cukry, náš mozog produkuje dopamín – neurotransmiter spojený s pocitom odmeny. Dopamín nás motivuje pokračovať v konzumácii týchto potravín. Tento proces je podobný návykovému správaniu, čo znamená, že čím viac jedál s vysokým obsahom cukru jeme, tým viac ich chceme. Vzhľadom na to, že cukry v fastfoodoch sa rýchlo spália, pocit hladu sa môže opäť vrátiť veľmi rýchlo.
5. Veľké porcie a rýchla konzumácia
Fastfood je tiež známy svojimi veľkými porciami, ktoré sú často predávané ako „väčšie balenie za lepšiu cenu“. Tieto porcie často neobsahujú dostatok živín, ktoré telo potrebuje na udržanie sýtosti. Ľudia majú tendenciu k tomu, aby jedli rýchlo, čo znižuje čas, ktorý má telo na to, aby signalizovalo pocit sýtosti. Náš mozog potrebuje určitý čas, aby vyhodnotil, či sme naozaj nasýtení. Rýchla konzumácia môže zmazať tento proces, čo vedie k tomu, že jeme viac, než potrebujeme.
6. Pocit pohody a „emočné jedenie“
Mnoho ľudí si vyberá fastfood ako spôsob, ako sa upokojiť, keď sú pod stresom alebo v depresii. Fastfood sa často spája s pocitom okamžitého uspokojenia, no po tejto krátkodobej úľave môže nasledovať opäť pocit hladu. Tento cyklus emocionálneho jedenia, keď jedlo slúži ako prostriedok na vyrovnávanie sa so stresom, môže viesť k tomu, že po fastfoode cítime neustály hlad.
