V slovenskej kuchyni patrí kuracie mäso medzi najobľúbenejšie druhy mäsa. Cenovo dostupné, rýchle na prípravu a bohaté na bielkoviny – preto ho často odporúčajú aj výživoví poradcovia a lekári. Nie všetky časti kurčaťa sú však vhodné na konzumáciu, upozorňujú odborníci. Niektoré môžu obsahovať nebezpečné baktérie a patogény, ktoré neodstráni ani dôkladná tepelná úprava. O téme informoval portál TV Noviny.
Nebezpečné časti, ktorým sa treba vyhnúť
Medzi najproblematickejšie časti patria kuracie chvosty, nazývané aj ako krp. Je to miesto, ktoré hydina využíva na vylučovanie, a práve tu sa koncentruje najväčšie množstvo baktérií a patogénov. Zdravotní experti jednoznačne odporúčajú túto časť vôbec nekonzumovať a pri spracovaní kurčaťa ju rovno vyhodiť.
Pozor si treba dať aj na kuracie hlavy, v ktorých sa môžu hromadiť parazity a baktérie. Okrem toho obsahujú vysoké množstvo cholesterolu, čo môže zvyšovať riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Podobne problematické sú aj kuracie krky, ktoré obsahujú veľa lymfatických uzlín, kde sa môžu koncentrovať nežiaduce látky.
Kuracie pľúca predstavujú ďalšiu rizikovú časť. Vyskytujú sa v nich organizmy, ktoré sú natoľko odolné, že ich nemusí zničiť ani vysoká teplota pri varení. Konzumácia kuracích pľúc môže viesť k nepríjemným príznakom, ako je nevoľnosť či dokonca otrava jedlom.
Opatrnosť pri konzumácii vnútorností
Mnohí ľudia považujú kuraciu pečeň za delikatesu, no aj tu je potrebná opatrnosť. Pečeň obsahuje vysoké množstvo cholesterolu a môžu sa v nej zdržiavať baktérie známe ako kampylobaktérie. Tehotné ženy by mali konzumáciu kuracích pečienok úplne vylúčiť zo svojho jedálnička.
Všeobecne pri kuracích droboch treba byť obozretný, keďže môžu obsahovať zvyšky liečiv podávaných kurčatám počas chovu. Okrem toho sa v nich môžu nachádzať červy, baktérie a škodlivé vírusy.
Odborníci zdôrazňujú, že občasná konzumácia týchto častí nemusí spôsobiť vážne zdravotné problémy, no pravidelné a nadmerné jedenie rizikových častí kurčaťa už môže mať negatívny dopad na ľudský organizmus.
Pre bezpečnú konzumáciu hydinového mäsa je dôležité nielen správne vybrať časti kurčaťa, ale aj dôkladne ho očistiť pred prípravou a zabezpečiť dostatočnú tepelnú úpravu. V prípade pochybností o vhodnosti určitých potravín v strave je vždy najlepšie poradiť sa s odborníkom na výživu.
