Aj napriek tomu, že Európska únia má prísne kontrolné mechanizmy na kvalitu potravín, sa z času na čas stane, že sa na trhu objaví nevyhovujúci výrobok. Nič netušiaci zákazník potom skonzumuje kontaminovanú potravinu, čo môže mať katastrofálny vplyv na jeho zdravie.
Ako uvádza agentúra AP, v štrnástich európskych krajinách je evidovaných 106 prípadov salmonelózy, ktoré sú spájané s jedným výrobkom. Takmer polovica nakazených, z ktorých väčšinu tvoria deti a mladí dospelí, musela byť hospitalizovaná.
Nakazení vo viacerých krajinách
Prvé prípady nákazy európske úrady zaevidovali v novembri 2025. Postupne pribúdali nakazení v ďalších krajinách a zoznam štátov, kde sa salmonelóza objavila je skutočne rozsiahly: Rakúsko, Spojené kráľovstvo, Česko, Dánsko, Estónsko, Francúzsko, Nemecko, Maďarsko, Lotyšsko, Litva, Holandsko, Nórsko, Poľsko a Švédsko.
Ako je vidieť, až štyri menované krajiny susedia so Slovenskom, a preto existuje dôvod, aby aj Slováci zbystrili pozornosť a boli opatrnejší. Za hlavný zdroj salmonelózy európske úrady považujú instantné rezance značky Reeva, ktoré vyrába ukrajinská spoločnosť Euro Food Service. Salmonelóza bola nájdená v rezancoch s kuracou príchuťou a aj vo výrobku s pikantnou príchuťou.
Krajiny evidujúce výskyt tohto výrobku na ich území ho začali sťahovať z trhu a kroky podnikol aj samotný výrobca. „Bezpečnosť našich zákazníkov je naša hlavná priorita,“ vyjadrila sa spoločnosť Reeva. Firma spustila interné vyšetrovanie a stiahla šarže, ktoré sú spájané so salmonelózou.
🚨SALMONELLA OUTBREAK ALERT🚨
— Mary-Jane Piper 🏴🏴🇬🇧 (@Mary_Jane_Piper) July 2, 2026
⚠️REEVA instant noodles⚠️
Linked to 106 cases in the UK and 13 other countries, mostly children.
Check cupboards NOW and bin any you have! Stay safe.#FoodSafety #Reeva #URGENT pic.twitter.com/bGxwnnSBjA
Situáciu v tomto prípade komplikuje fakt, že keď ide o trvanlivý výrobok, mnohí ľudia môžu aj po niekoľkých mesiacoch prechovávať nebezpečné kusy.
Upozornenie od odborníkov
Baktéria salmonela sa spája hlavne s vajcami a hydinovým mäsom, no môže sa nachádzať aj v mlieku či mliečnych výrobkoch. Upozorňuje na to Štátna veterinárna a potravinová správa (ŠVPS) SR, podľa ktorej sa baktérie veľmi rýchlo množia najmä v potravinách, ktoré nie sú správne skladované.
„Vyššie teploty a vlhké prostredie baktériám prajú, rýchlejšie sa množia. Preto je v lete dôležitá ešte väčšia opatrnosť pri manipulácii s potravinami, najmä s hydinovým mäsom a vajíčkami. Hydinové mäso nie je tatarák a je oveľa náchylnejšie na problém,“ vysvetľujú potravinári.
ŠVPS upozorňuje aj na riziko šalátov pripravených s domácou majonézou z tepelne neošetrených vajec. Práve v nich sa môže salmonela vyskytovať. Počas horúcich dní sa baktérie na povrchu vaječných škrupín množia rýchlejšie, čím sa zvyšuje aj pravdepodobnosť ich prenosu do jedál. Odborníci zároveň pripomínajú, že vajcia predávané v obchodoch podliehajú pravidelným kontrolám.
„Najväčšie riziko býva pri surových alebo polotekutých vajciach, domácej majonéze, tiramisu, nedostatočne upečených koláčoch či kontaminovaných kuchynských pomôckach,“ vymenúva ŠVPS a pripomína, že salmonele sa na Slovensku nevyhneme a evidujú pozitívne prípady. Hlavnou prevenciou je tak dôkladná tepelná úprava a hygiena.
Na čo si dávať pozor?
Podľa potravinárov je salmonela v hydinovom mäse pomerne častým javom, keďže baktérie sa prirodzene nachádzajú v črevách hydiny. Nebezpečenstvo predstavuje nielen konzumácia surového alebo nedostatočne tepelne upraveného mäsa, ale aj krížová kontaminácia v kuchyni, napríklad prostredníctvom dosky na krájanie, noža alebo drezu.
„Salmonela v hydinovom mäse je pomerne častý problém, pretože baktérie sa prirodzene vyskytujú v črevách hydiny. Rizikové je najmä surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso, ale aj krížová kontaminácia v kuchyni – napríklad cez dosku, nôž alebo kuchynský drez,“ dodávajú potravinári. Odborníci preto odporúčajú po manipulácii so surovým mäsom dôkladne umyť a vysušiť všetky použité pomôcky aj pracovné plochy.
„Mäso po vybalení pokojne vysušte papierovým obrúskom, ale surové kurča neumývajte – aby sa baktérie v kuchyni nerozšírili,“ radí ŠVPS.
Štátna veterinárna a potravinová správa zároveň pripomína, že mrazenie baktérie salmonely nezničí, iba zastaví ich množenie. Základom bezpečnosti je preto dodržiavanie chladiaceho reťazca a dôkladná tepelná úprava, ktorá baktériu spoľahlivo zlikviduje.
Všetky potraviny predávané na slovenskom trhu musia spĺňať požiadavky platnej legislatívy. Dodržiavanie týchto pravidiel kontrolujú inšpektori ŠVPS a regionálnych veterinárnych a potravinových správ prostredníctvom pravidelných kontrol a laboratórnych rozborov. V minulom roku odobrali 431 úradných vzoriek hydinového mäsa, pričom 27 z nich nevyhovelo stanoveným požiadavkám.
