Tlačidlo na zatvorenie okna potvrdenia platby
Tvoje predplatné bolo aktivované
Piatok 29.3.2024
sk
Miroslav
cz
Taťána, Táňa
, Tatiana

Toto je dôvod, prečo sa na čokoláde niekedy objaví biely povlak. Je bezpečné ju konzumovať?

Nie každý pozná odpoveď na túto každodennú záhadu.


Poznáš ten pocit, keď si vytiahneš krásnu voňavú tabuľku čokolády, no po rozbalení vidíš, že sa na jej povrchu nachádza nejaká čudná biela vrstva. Čo to je? Čokoládka zrazu nevyzerá tak lákavo. Je vôbec možné ju zjesť? Neznamená to, že sa pokazila?

Napriek obavám mnohých (niekto je takúto čokoládu schopný vyhodiť) je konzumácia takejto čokolády úplne bezpečná a nie je dôvod na strach. Dá sa povedať, že biely povlak nie je znamením znehodnotenia čokolády, ale dôsledkom zmeny štruktúry jej obsahu.

Povlak v podobe bieleho prášku

Biely povlak na čokoláde môže byť spôsobený dvomi hlavnými príčinami. Pokiaľ je čokoláda vystavená príliš vysokej vlhkosti, povlak má podobu bieleho prášku. Je to znamením toho, že cukor pohltil vlhkosť a vystúpil na povrch. Biely prášok je teda v tomto prípade obyčajný cukor, ktorý sa len vybral na vandrovku.

Shutterstock

Biele fľaky

Inú situáciu predstavuje stav, keď sa na čokoláde objavia akési biele „machule“. Príčinou takejto zmeny sú teplotné výkyvy, ktorým bola čokoláda vystavená. V tomto prípade je biely povlak tvorený tukom, ktorý vystúpil na povrch. Použitie nekvalitného kakaového masla či chyby pri výrobe môžu výrazne zvýšiť pravdepodobnosť, že sa tieto fľaky objavia.

Shutterstock

Vedecký výskum

Dá sa povedať, že fyzikálne zmeny v čokoláde sú hotovou vedou – a nebude to žiadne zveličovanie! Nemeckí vedci totiž uskutočnili precízny vedecký experiment, ktorého cieľom bolo preskúmať pohyb tuku v čokoládovej zmesi, ktorú si sami vytvorili.

Vedci boli schopní sledovať, ako sa tuk zvnútra čokolády presúva na jej povrch a cestou ju zmäkčuje. Kakaový prášok počas tohto procesu vlhne a umožňuje tuku vystúpiť von. Zaujímavosťou je, že veľká časť kakaového masla z čokolády sa nachádza v tekutom stave už pri izbovej teplote.

Vie Studio @ Pexels

Hoci biely povlak sám osebe neznamená, že čokoláda sa znehodnotila, môže byť dôkazom toho, že čokoláda je nesprávne skladovaná. Ideálne podmienky predstavuje teplota okolo 18 stupňov, tma a sucho. Svoju chuť a arómu si čokoláda udrží dlhšie, ak je uložená vo vzduchotesnej nádobe. Chladničke by sme sa radšej mali vyhnúť.


Tagy:

Najčítanejšie
Podobné

Vitaj na stránke EMEFKA

Posúvaj prostom doľava alebo doprava a objav viac

Práve sa deje

Klikni a uvidíš aké máme novinky

Domov
TOP
Trending
PREMIUM
Emefka Daily logo
Nový spravodajský web
Práve sa deje

Odomknúť článok

kamošovi

Táto funkcia je dostupná iba členom Emefka PREMIUM. Skopíruj špeciálny odkaz a zdieľaj obsah so svojimi kamošmi.

Kopírovať odkaz

Odkaz bol skopírovaný

Odomknúť článok

kamošovi

Táto funkcia je dostupná iba členom Emefka PREMIUM, prihlás sa do svojho konta. Ak členom nie si, využi túto možnosť a zakúp si predplatné.

Zakúpiť Zakúpiť

Blahoželáme, máš prémiových kamošov!

Tento obsah je štandardne platený, no tvoj kamoš je členom Emefka PREMIUM a obsah ti odomkol. Stačí zadať tvoju emailovú adresu.