Kuchynské hubky patria k najčastejšie používaným nástrojom v domácnosti, no zároveň predstavujú významné mikróbne prostredie s prekvapivo bohatou bakteriálnou diverzitou. Nedávne vedecké výskumy odhalili, že tieto bežné domáce predmety sú doslova mikróbnymi hotspotmi s mimoriadne vysokou koncentráciou baktérií. O téme informoval portál Topky.
Prekvapivé zistenia o bakteriálnom osídlení
Výskumníci z Nemeckej univerzity vo Furtwangene pod vedením mikrobiológa Markusa Egerta analyzovali mikrobiálne zloženie použitých kuchynských hubiek pomocou moderných molekulárnych metód. Výsledky boli ohromujúce – v hubkách identifikovali viac ako 360 rôznych druhov baktérií, pričom niektoré oblasti dosahovali hustotu až 54 miliárd bakteriálnych buniek na kubický centimeter.
Dominantnou skupinou baktérií boli Gammaproteobacteria, ktoré tvorili vyše 50 % všetkých bakteriálnych sekvencií. Medzi najhojnejšie rody patrili:
- Acinetobacter (vrátane druhov A. johnsonii, A. pittii a A. ursingii).
- Moraxella (najmä M. osloensis).
- Chryseobacterium (vrátane C. hominis).
Zaujímavé je, že päť z desiatich najčastejšie detegovaných bakteriálnych druhov bolo blízko príbuzných s baktériami tzv. rizikovej skupiny 2, ktoré môžu predstavovať potenciálne zdravotné riziko najmä pre osoby s oslabeným imunitným systémom.
„Je to obrovské množstvo baktérií, podobné počtu, ktorý by ste našli vo vzorke ľudskej stolice,“ uviedol Egert.
Čistenie hubiek – pomáha alebo škodí?
Výskum priniesol prekvapivé zistenie ohľadom bežných čistiacich metód. Pravidelné čistenie hubiek v mikrovlnnej rúre alebo horúcou vodou síce zníži celkový počet baktérií, ale paradoxne môže zvýšiť podiel potenciálne problematických druhov.
„Naša hypotéza je, že pravidelné čistenie môže spustiť proces selekcie, pri ktorom niekoľko odolných druhov baktérií získa priestor na rýchlejšie množenie po odstránení konkurencie,“ vysvetľuje Egert. Výskum ukázal, že hubky, ktoré boli pravidelne čistené špeciálnymi postupmi, mali vyšší podiel druhov Moraxella osloensis a Chryseobacterium hominis v porovnaní s nečistenými hubkami.
Bezpečnejšia alternatíva
Podľa štúdie z nórskeho výskumného ústavu Nofima sa kefky na riad ukázali ako hygienicky výhodnejšia alternatíva. Na rozdiel od hubiek sa kefky medzi použitím efektívnejšie vysušia, čo výrazne obmedzuje množenie baktérií. Keď výskumníci experimentálne pridali baktériu Salmonella do hubiek a kefiek, v hubkách sa rýchlo množila, zatiaľ čo v kefkách uhynula.
Odborníci odporúčajú:
- Pravidelne meniť kuchynské hubky (ideálne raz týždenne).
- Zvážiť používanie kefiek namiesto hubiek, najmä v domácnostiach s rizikovými osobami.
- Po použití hubky ju dôkladne vypláchnuť a nechať vyschnúť.
- Nepoužívať rovnakú hubku na čistenie rôznych povrchov (napr. pracovná doska a drez).
Aj keď väčšina baktérií v kuchynských hubkách nepredstavuje priame zdravotné riziko pre zdravých jedincov, ich vysoká koncentrácia a potenciálna prítomnosť problematických druhov by mala byť dôvodom na zvýšenú opatrnosť, najmä v prostredí, kde žijú ľudia s oslabenou imunitou.
