Jeseň a zima sú obdobia, keď sa med dostáva do popredia ako prírodný liek a sladidlo. Prieskumy ukazujú, že väčšina domácností skladuje med nevhodným spôsobom, čo môže viesť k strate jeho cenných vlastností. Odborníci teraz prichádzajú s prekvapivými odporúčaniami. O téme informoval portál Dobrú chuť.
Prekvapivé odhalenia o skladovaní
Včelár Wojciech Margowniczy upozorňuje na závažný problém: „Bežné umiestnenie medu v kuchynskej linke alebo v skrinke nad sporákom je jednou z najhorších možností.“ Vysvetľuje, že optimálna teplota pre skladovanie medu by nemala presiahnuť 18 stupňov Celzia.
Najvhodnejšími miestami pre skladovanie sú:
- dvere chladničky
- tmavá a chladná špajza
- pivničné priestory
Margowniczy zdôrazňuje, že niektoré druhy medu sú obzvlášť citlivé na nesprávne skladovanie. Ide najmä o repkový, zlatobyľový a skorý mnohokvetý med, ktoré môžu pri izbovej teplote začať kvasiť.
Zdravotné benefity správne skladovaného medu
Med má výnimočné liečivé vlastnosti, ktoré poznali už staroveké civilizácie. Obsahuje:
- antibakteriálne látky
- antivírusové zložky
- antimikrobiálne prvky
- antioxidanty
„Správne skladovaný med si zachováva svoje liečivé vlastnosti aj niekoľko rokov,“ vysvetľuje odborník. Upozorňuje však, že med sa môže znehodnotiť v dvoch prípadoch – pri predčasnom vytočení s vysokým obsahom vody alebo pri dlhodobom skladovaní v nevhodných podmienkach.
Pre maximálne zachovanie kvality medu je potrebné vyvarovať sa týmto faktorom:
- priame slnečné žiarenie
- blízkosť tepelných zdrojov
- vysoká vlhkosť prostredia
- časté teplotné výkyvy
Odborníci odporúčajú pravidelne kontrolovať stav skladovaného medu. Ak spozorujete známky kvasenia alebo výrazné zmeny konzistencie, je lepšie med vymeniť za čerstvý. Pri správnom skladovaní však môže kvalitný med vydržať aj niekoľko rokov bez straty svojich blahodarných účinkov.
