V slovenských domácnostiach tvoria nákupy mäsa približne štvrtinu výdavkov za potraviny. Pri rastúcich cenách potravín je dôležité vedieť, ako si vybrať skutočne kvalitný produkt a zároveň neplatiť zbytočne veľa. Správny výber mäsa má vplyv nielen na tvoje peňaženku, ale aj na zdravie celej rodiny. Téme sa venoval portál Pravda.
Kľúčové znaky kvalitného mäsa
Pri nákupe mäsa je najdôležitejšie hľadať produkty „s rodokmeňom“. Kvalitné mäso má vždy jasné označenie pôvodu – etiketa by mala obsahovať informácie o krajine, kde bolo zviera chované, kde bolo mäso spracované a zabalené. Ak preferuješ slovenské mäso, aktívne vyhľadávajte značky, ktoré ho garantujú.
Odborníci odporúčajú používať pri nákupe všetky zmysly. Čerstvé hovädzie mäso má sýtu červenú farbu, ktorá postupne hnedne pri oxidácii – toto sfarbenie signalizuje, že mäso už nie je úplne čerstvé. Kvalitné mäso by nemalo mať žiadny kyslý alebo nepríjemný zápach. Hovädzie má mierne sladkastú vôňu, zatiaľ čo akýkoľvek kyslý alebo ostrý pach naznačuje kazenie.
Pozor na nápadne nízke ceny – môžu signalizovať prítomnosť škodlivých chemikálií, pôvod z chorých zvierat alebo prebalené mäso pochybnej kvality. Niektorí predajcovia tiež pridávajú do mäsa, najmä hydinového a bravčového, soľné roztoky alebo vodu, čím umelo zvyšujú jeho hmotnosť. Vždy si prečítaj drobné písmo na etikete.
Ako ušetriť bez kompromisov na kvalite
Základným pravidlom je nekupovať viac, ako dokážeš spotrebovať. Pre dospelého človeka je odporúčaná porcia približne 150 gramov čistého mäsa alebo 250 gramov pečeného mäsa. Vynásob toto množstvo počtom členov domácnosti a získaš približnú hmotnosť, ktorú potrebuješ.
Ak ti zostalo väčšie množstvo, zamraz ho na neskoršie použitie. Pri skladovaní v chladničke je dôležité udržiavať správnu teplotu – ideálne medzi 0 až 4 stupňami Celzia.
Niektoré vizuálne nedostatky, ako obschnutý okraj alebo stopy po krvi, nie sú znakom pokazeného mäsa. Tieto znaky často svedčia o čerstvosti a dajú sa pri kuchynskej príprave ľahko odstrániť. Správna tepelná úprava zabezpečí bezpečnosť konzumácie.
Pri príprave mäsových pokrmov môžeš ušetriť aj kombinovaním s inými surovinami – typickými príkladmi sú rizoto, guláš alebo jedlá z mletého mäsa. Alternatívou je vyskúšať iné, cenovo stabilnejšie druhy mäsa, ako sú ryby, divina alebo králičie mäso.
