Predstav si situáciu: je sobotné ráno a na dedine sa začína tradičná zabíjačka. Lenže tento rok je všetko inak. Namiesto prasiatka sa na dvore týči gigantická kapusta a partia hipsterov v konopných zásterách si brúsi nože na zeleninu. Vitaj na prvej vegánskej zabíjačke.
Časový harmonogram vegánskej zabíjačky
Tradičná zabíjačka dostala nový kabát. Pozri sa s nami, ako vyzerá deň, keď sa stretnú tradície s moderným prístupom k jedlu.
5:30 – Ranné stretnutie a meditácia pri východe slnka
- Namiesto tradičnej pálenky na zahriatie sa podávajú shotíky zo zeleného jačmeňa.
- Rozdávanie konopných záster a ekologických rukavíc.
6:00 – Slávnostné otvorenie kapustného suda
- Ceremoniálne vybratie prvej kapusty.
- Fotenie pre Instagram s hashtagom #VeganZabijacka.
7:00 – Začiatok prác
- Prvý rituálny rez do tofu.
- Namáčanie sójových bôbov.
- Príprava marinád z byliniek a korenia.
8:00 – Hlavná výroba
- Miesenie zmesí.
- Strúhanie červenej repy.
- Krájanie tempehu.
9:00 – Wellness prestávka
- 15-minútová jogová rozcvička.
- Zelený čaj a raw tyčinky.
- Meditácia pri komposte.
10:00 – Pokračovanie prác
- Plnenie „črievok“ z ryžového papiera.
- Údenie tofu v špeciálnej údiarni.
- Príprava zeleninových vývarov.
12:00 – Slávnostný obed
- Ochutnávka prvých výrobkov.
- Prípitok domácim kombucha nápojom.
- Networking medzi vegánmi a miestnymi.
14:00 – Poobedňajšia výroba
- Balenie výrobkov do ekologických obalov.
- Výroba nátierok a paštét.
16:00 – Záverečné práce
- Upratovanie s ekologickými čistiacimi prostriedkami.
- Triedenie bio odpadu.
- Rozdávanie výrobkov účastníkom.
17:00 – Záverečný ceremoniál
- Poďakovanie Matke Zemi za úrodu.
- Spoločné spievanie mantier.
Takto by vyzerali názvy jednotlivých jedál
Tradičné zabíjačkové špeciality dostali úplne nový rozmer. Pozri sa, ako by vyzerali ich názvy, keby sa pripravovali bez mäsa.
Klasické krvavé dobroty
- Krvavnička → Repavnička (z červenej repy a pohánky).
- Jaternica → Quinoaternica (z quinoy, húb a zeleniny).
- Tlačenka → Zeleninová mozaika (zeleninový aspik s bylinkami).
Tradičné zabíjačkové pochúťky
- Škvarky → Tempehvarky (chrumkavé kúsky marinovaného tempehu).
- Oškvarková nátierka → Údená tofu nátierka (s údeným tofu a sušenými paradajkami).
- Zabíjačková polievka → Zázračná zeleninová (vývar zo zeleniny a húb).
Mäsové špeciality v novom šate
- Údené mäso → Údené tofu plátky (marinované v sójovej omáčke).
- Bôčik → Tekvicový „nebôčik“ (pečené v bylinkovej marináde).
- Slanina → Baklanina (údené plátky baklažánu).
Zabíjačkové prílohy a doplnky
- Bravčová masť → Rastlinné masielko (na maslovanie chlebíka).
- Zabíjačková kaša → Pohánková radosť (s restovanou zeleninou).
- Huspenina → Transparentná záhradka (zeleninové želé).
Ďalšie vegánske variácie
- Paštéta → Strukovinová maškrta (s pečenou mrkvou a cesnakom).
- Klobása → Paprikový valček (z papriky, mrkvy, cícera a korenia).
- Zabíjačkový guláš → Šampiňónový kotlík (s koreňovou zeleninou).
Či už si milovníkom klasickej zabíjačky, alebo nadšencom zeleninových alternatív, dôležité je, že sa stále máme prečo stretávať pri dobrom jedle. Možno niektoré recepty nevyzerajú úplne tradične a občas majú názvy ako z módneho časopisu, ale hlavné je, že sa pri nich dokážeme všetci spoločne zasmiať. A ktovie – možno práve táto bláznivá kombinácia tradície a moderny by priniesla do našich kuchýň niečo nové a chutné. Veď v konečnom dôsledku nie je nič lepšie, ako keď sa celá rodina stretne pri stole – či už s klobásou, alebo „paprikovým valčekom“.
