Ak si si myslel, že ošiaľ okolo dubajskej čokolády už utíchol, priprav sa na novú vlnu. Legendárna kombinácia chrumkavého pistáciového krému a tmavej polevy sa vracia v úplne novej, ešte návykovejšej podobe. Tentokrát nejde o tabuľku čokolády, ale o unikátny „žuvací“ dezert, ktorý sa zrodil v Južnej Kórei, informuje magazín Food & Wine.
Od virálneho hitu k novej textúre
Pôvodná dubajská čokoláda od Fix Dessert Chocolatier ovládla sociálne siete vďaka kontrastu jemnej pistáciovej náplne a chrumkavého cesta kadayıf. Nový trend, známy ako Dubai Chewy Cookie, posúva latku ešte vyššie. K obľúbenej chrumkavosti pridáva tretiu dimenziu – neodolateľnú elasticitu.
Tento dezert prvýkrát predstavila cukrárka Kim Na-ra v juhokórejskom meste Gimpo-si. Úspech bol okamžitý – dlhé rady pred pekárňami a limitované edície v tamojšom Starbuckse potvrdili, že ide o nový gastronomický fenomén, ktorý si jednoducho musíš zapamätať a skúsiť.
Čo sa skrýva pod povrchom?
Hoci tento dezert na prvý pohľad pripomína tradičné japonské mochi, pravda je oveľa sladšia a rafinovanejšia. Tajomstvo jeho pružnosti nespočíva v ryžovej múke, ale v geniálne spracovanom marshmallow obale.
Z čoho sa skladá Dubai Chewy Cookie?
- Chrumkavé jadro: Základom je opečené cesto kadayıf zmiešané s pistáciovým krémom, kvapkou tahini a bielou čokoládou, ktorá zabezpečí, že náplň drží pevný tvar.
- Žuvací „kabátik“: Obal tvorí jemná vrstva roztopených marshmallow cukríkov prepojených s maslom, kakaom a sušeným mliekom.
- Finálny dotyk: Celú guľôčku obalíš v kvalitnom kakau, čo jej dodá elegantný matný vzhľad a zabráni lepeniu na prsty.
Vyrob si ho doma: Ako na to?
Nemusíš hneď letieť do Soulu ani do Dubaja, túto cukrovinku si môžeš vyrobiť aj doma s potrebnými surovinami, ak máš chuť a si trošku zručný. Stačí, ak dodržíš tento postup:
- Priprav si náplň: Cesto kadayıf opeč na masle dozlatista. Zmiešaj ho s pistáciovou pastou, tahini a roztopenou bielou čokoládou. Pomocou naberačky vytvaruj guľôčky a daj ich stuhnúť do mrazničky.
- Uvar marshmallow „cesto“: Marshmallows opatrne zahrievaj s maslom. Keď sú z polovice roztopené, odstav ich a vmiešaj kakao a sušené mlieko. Hmota musí byť hladká a pružná.
- Balenie a finiš: Rukami (ideálne v rukaviciach) obaľ tuhé pistáciové guľôčky v marshmallow hmote. Nakoniec ich vyváľaj v kakau a podávaj v papierových košíčkoch.
Tip pre teba: Pri topení marshmallow buď trpezlivý a zmes neprehrievaj, inak stratí svoju povestnú pružnosť.
Tento dezert je dokonalým spojením luxusu a hravosti. Či už ho skúsiš pripraviť pre hostí alebo ako sladkú odmenu pre seba, Dubai Chewy Cookie aktuálne ovládla sociálne siete ako kedysi dubajská alebo anjelská čokoláda.
