Ak si si myslel, že ošiaľ okolo dubajskej čokolády už utíchol, priprav sa na novú vlnu. Legendárna kombinácia chrumkavého pistáciového krému a tmavej polevy sa vracia v úplne novej, ešte návykovejšej podobe. Tentokrát nejde o tabuľku čokolády, ale o unikátny „žuvací“ dezert, ktorý sa zrodil v Južnej Kórei, informuje magazín Food & Wine.
Od virálneho hitu k novej textúre
Pôvodná dubajská čokoláda od Fix Dessert Chocolatier ovládla sociálne siete vďaka kontrastu jemnej pistáciovej náplne a chrumkavého cesta kadayıf. Nový trend, známy ako Dubai Chewy Cookie, posúva latku ešte vyššie. K obľúbenej chrumkavosti pridáva tretiu dimenziu – neodolateľnú elasticitu.
Tento dezert prvýkrát predstavila cukrárka Kim Na-ra v juhokórejskom meste Gimpo-si. Úspech bol okamžitý – dlhé rady pred pekárňami a limitované edície v tamojšom Starbuckse potvrdili, že ide o nový gastronomický fenomén, ktorý si jednoducho musíš zapamätať a skúsiť.
Čo sa skrýva pod povrchom?
Hoci tento dezert na prvý pohľad pripomína tradičné japonské mochi, pravda je oveľa sladšia a rafinovanejšia. Tajomstvo jeho pružnosti nespočíva v ryžovej múke, ale v geniálne spracovanom marshmallow obale.
Z čoho sa skladá Dubai Chewy Cookie?
- Chrumkavé jadro: Základom je opečené cesto kadayıf zmiešané s pistáciovým krémom, kvapkou tahini a bielou čokoládou, ktorá zabezpečí, že náplň drží pevný tvar.
- Žuvací „kabátik“: Obal tvorí jemná vrstva roztopených marshmallow cukríkov prepojených s maslom, kakaom a sušeným mliekom.
- Finálny dotyk: Celú guľôčku obalíš v kvalitnom kakau, čo jej dodá elegantný matný vzhľad a zabráni lepeniu na prsty.
Vyrob si ho doma: Ako na to?
Nemusíš hneď letieť do Soulu ani do Dubaja, túto cukrovinku si môžeš vyrobiť aj doma s potrebnými surovinami, ak máš chuť a si trošku zručný. Stačí, ak dodržíš tento postup:
- Priprav si náplň: Cesto kadayıf opeč na masle dozlatista. Zmiešaj ho s pistáciovou pastou, tahini a roztopenou bielou čokoládou. Pomocou naberačky vytvaruj guľôčky a daj ich stuhnúť do mrazničky.
- Uvar marshmallow „cesto“: Marshmallows opatrne zahrievaj s maslom. Keď sú z polovice roztopené, odstav ich a vmiešaj kakao a sušené mlieko. Hmota musí byť hladká a pružná.
- Balenie a finiš: Rukami (ideálne v rukaviciach) obaľ tuhé pistáciové guľôčky v marshmallow hmote. Nakoniec ich vyváľaj v kakau a podávaj v papierových košíčkoch.
Tip pre teba: Pri topení marshmallow buď trpezlivý a zmes neprehrievaj, inak stratí svoju povestnú pružnosť.
Tento dezert je dokonalým spojením luxusu a hravosti. Či už ho skúsiš pripraviť pre hostí alebo ako sladkú odmenu pre seba, Dubai Chewy Cookie aktuálne ovládla sociálne siete ako kedysi dubajská alebo anjelská čokoláda.
Dostaň EMEFKA do svojich Google odporúčaní
Emefka, odkaz sa otvorí v novom okne
