Krémové špenátové rizoto s parmezánom a vínom
Na masle speň nadrobno nakrájanú šalotku a pridaj špeciálnu ryžu typu Arborio. Ryžu krátko orestuj, zalej deci suchého bieleho vína a nechaj ho úplne odpariť. Postupne po naberačkách prilievaj horúci zeleninový vývar a miešaj, kým ryža nezmäkne.
Na záver vmiešaj do rizota hladké pyré z čerstvého špenátu, ktorý si predtým spražil na masle. Pre dokonalú „krémovosť“ pridaj ešte lyžicu masla a poriadnu dávku nastrúhaného parmezánu. Podávaj horúce, dozdobené hoblinami syra a pár lístkami čerstvého baby špenátu.
Zelené smoothie palacinky s vanilkovým tvarohom
Priprav si cesto, ktoré prekvapí farbou, ale nie chuťou. Hrsť baby špenátu rozmixuj dohladka s vajíčkami a polovicou mlieka. Zvyšné mlieko, múku, štipku soli a cukru poriadne prešľahaj s touto zelenou zmesou. Palacinky peč na panvici s trochou kokosového oleja alebo masla dozlatista.
Na plnku vymiešaj jemný tvaroh s vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou a rozotri na palacinky. Podávaj zvinuté, posypané čerstvým lesným ovocím, ako sú jahody, čučoriedky alebo maliny. Je to ideálny sviatočný štart do dňa, ktorý si deti aj dospelí zamilujú na prvý pohľad.
Farebná špenátová roláda (nielen) s lososom
Základom na tento recept je korpus z balíčka mrazeného špenátu, múky, cesnaku a troch žĺtkov. Do zmesi opatrne zapracuj tuhý sneh z bielkov a peč desať minút. Upečené cesto zroluj aj s papierom a nechaj úplne vychladnúť. Na plnku vymiešaj maslo, tavený syr, nadrobno nasekané vajíčka a farebné papriky. Ak chceš recept posunúť na vyšší level, pridaj na krém vrstvu plátkov údeného lososa. Roládu nechaj stuhnúť v chladničke aspoň tri hodiny a podávaj nakrájanú na efektné kolieska.
Bleskové špenátové pesto s vlašskými orechmi
Čerstvé listy baby špenátu vhoď do mixéra spolu s hrsťou vlašských orechov. Pridaj dva strúčiky cesnaku, kvalitný olivový olej a štipku soli. Pre dokonalú chuť prisyp nastrúhaný tvrdý syr, ideálne parmezán alebo pecorino. Všetko rozmixuj na hladkú, no stále mierne štruktúrovanú zelenú pastu. Pesto stačí vmiešať do čerstvo uvarených horúcich špagiet alebo penne. Na tanieri jedlo dozdob celými orechmi a pár lístkami čerstvého špenátu. Je to ideálny expresný obed, ktorý ťa po celom dni v kuchyni zachráni a má aj sviatočnú chuť.
Zapekané špenátové halušky s parmezánom
Priprav si klasické cesto na halušky, do ktorého vmiešaš poriadnu porciu jemne nasekaného špenátu. Uvarené zelené halušky vlož do zapekacej misy a premiešaj ich s hustou smotanovou omáčkou a cesnakom. Celý povrch bohato posyp parmezánom a vlož do rúry na desať minút pod gril. Halušky získajú chrumkavú syrovú kôrku, ktorá dokonale kontrastuje s ich jemným vnútrom. Je to presne ten typ jedla, pri ktorom zabudneš, že vôbec ješ nejakú zeleninu.
Veríme, že si vďaka týmto tipom k špenátu opäť nájdeš cestu. Prajeme ti chutný Zelený štvrtok a krásne veľkonočné sviatky plné pohody!
